Pähkli-maasikakook
http://zoozi-tegemised.blogspot.com/2011/06/pahkli-maasikakook.html
Põhi:
140 g jahu
50 g jahvatatud metspähkleid
100 g võid
50 g suhkrut
1 munakollane
1-2 sl külma vett
Täidis:
250 g mascarponet
2 sl tuhksuhkrut
150 ml 35% rõõska koort
300 g maasikaid
Kaste:
140 g pehmeid iiriseid
6 sl piima
võib kasutada ka valmis karamellkastet
Kaunistuseks:
100 g maasikaid
50 g röstitud ja jämedalt hakitud metspähkleid
mõned piparmündi- või melissilehed
Sega köögikombainis jahu, jahvatatud metspähkid ja või purutaoliseks massiks. Lisa suhkur, munakollane ja 1-2 sl külma vett ning sega kokku tainapall.
Rulli valmis tainas ümmarguseks leheks, millega kata 24-26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi ja ääred. Pane 15 minutiks külma tahenema.
Kata koogipõhi küpsetuspaberiga ja kata raskuseks kuivatatud herneste või ubadega ehk pimeküpseta 190-kraadises ahjus 15 minutit. Eemalda raskus ja küpsetuspaber ning küpseta põhja veel 5-7 minutit.
Lase koogipõhjal täielikult jahtuda.
Kastme jaoks tõsta tükeldatud iirised ja piim potti ning kuumuta tasasel tulel pidevalt segades kuni iirised on sulanud ja kaste veidi paksenenud. Valmis kaste on ühtlane ja läikiv. Jahuta täielikult.
Täidise jaoks vahusta mascarpone tuhksuhkruga. Lisa kergelt vahustatud rõõsk koor. Viiluta maasikad ja sega õrnalt kreemi hulka.
Eemalda jahtunud koogipõhi vormist. Määri põhjale 2/3 iirisekastmest ning kata mascarpone-kreemiga.
Kata kook viilutatud maasikatega, nirista peale ülejäänud iirisekaste ning puista peale hakitud metspähklid. Kaunista melissilehtedega.
Allikas: veidi mugandatud ajakirjast “Good Food” juuli 2010
