Porgandi-kookospiimasupp

2 sl oliiviõli

3 küünt küüslauku

umbes 4 cm suurune jupp värsket ingverit

1 väike punane tšilli

1 väike sibul

500 g porgandeid

vett

4 dl kookospiima

0,5 laimi mahl

soola

Viiluta küüslauk ning tükelda väikesteks tükkideks ingver ja seemnetest puhastatud tšilli. Haki sibul ja porgand suuremateks tükkideks.

Kuumuta potis õli ja kuumuta selles 5-7 minutit hakitud köögivilju. Lisa köögiviljadele nii palju vett, et need oleksid vaevu veega kaetud. Lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel kaanega kaetult, kuni porgand on pehme.

Tõsta pott tulelt ja püreesta sauseguriga. Lisa kookospiim ja laimimahl ning kuumuta supp läbi. Kui supp tundub paks, võid lisada kas veel vett või kookospiima. Maitsesta soolaga.

Mina serveerisin suppi Kreeka jogurtiga.

Allikas: mugandatud Soome ajakirjandusest