Cantucci di Toscana

Seekordsed cantucci’d olid väga minimalistlikud.

Toskaanast pärit retsept.

• 250 g jahu (ehk kaks osa jahu)
•  125 g suhkrut ( ja üks osa suhkrut)
• 1 tl vanillisuhkrut
• 100 g mandleid
• 2 suurt muna
• 1 tl küpsetuspulbrit
• näpuotsaga soola
• tuhksuhkrut

Segasin kokku kuivained ning lisasin kergelt lahtiklopitud munad. Sõtkusin taigna ühtlaseks ja lisasin mandlid.

Taigen peabki olema kuiv ja vaevu-vaevu koos püsima!

Tuhksuhkruga üle puistatud lõikelaual veeretasin taignast kaks u 4 cm läbimõõduga pulka ja vajutasin kergelt lapikuks.

Küpsetasin neid 160C pöördõhus 30 minutit.

Jahutasin ja lõikasin (väga) terava sakilise noaga u 1 cm paksused viilud.

Küpsetasin viile veel 10 minutit, kuni nad olid kuldpruunid.

Et hammastel vähe kergem oleks, tuleks neid kasta muidugi Vino Santo’sse, aga mo meelest aitab neid  kasta ka kõikidesse teistesse jookidesse, mida parasjagu cantucci kõrvale rüüpad, olgu see siis kohvi või tee või punane vein. ;)