Soe peekoni-kartulisalat

Jälle üks huvitav idee-seekord siis näide sellest, kuidas praetud kartulist-peekonist saab maitsva salati. Ei häbeneks ka külalistele pakkuda :)

1 väike punt salatilehti (omal valikul)

8 keskmist keedetud ja jahutatud koorega kartulit

170 g külmsuitsu peekonit

üks väike porru (valge osa-umbes 10 cm jupp)

0,5 dl hakitud värsket lehtpeterselli

2 sl valget veiniäädikat

3 sl oliiviõli

0,5 tl musta pipart

1 sl sinepit

1 tl suhkrut või vedelat mett

soola

Sega kastmeained kokku ja tõsta kõrvale maitsestuma.

Koori kartul ja lõika väiksemateks kuubikuteks (varajane kartul ei vaja koorimist).

Lõika porru pikuti pooleks ja siis õhukesteks seibideks.

Lõika peekon ribadeks ja pruunista kuumal pannil. Lisa porru ja kartul. Prae seni, kuni kartul hakkab kergelt pruunistama ja porru on poolpehme. Maitsesta vajadusel soolaga.

Rebi salatilehed väiksemateks tükkideks ja laota taldrikule. Tõsta kuum kartuli-peekonisegu salatilehtedele. Puista peale hakitud petersell ning nirista peale kastet.

Serveeri kohe.

Allikas: veidi mugandatud soomlaste Pirkka kokaraamatust