Legendaarne kukeseenesoust

Igal perenaisel- ja mehel on kindlasti varuks oma legendaarne kukeseenekastme retsept – osadele meeldib vedelam kaste, teistele jälle jahuga paksendatud soust, kes kasutab vahukoort, kes  hapukoort. Ise kuulun paksema sousti austajate hulka ning samuti meeldib korraga nii vahukoort kui hapukoort kasutada – viimane annab mõnusa hapuka maitse. Kes soovib kasutab sibulat ja küüslauku, lisab tüümiani või sortsu šerrit. Mulle aga kohe meeldib see päris lihtne variant, kus midagi pole üle ega puudu.

Vaja läheb (neljale):

• 50 g võid
• 500 g kukeseeni, puhastatud ja vajadusel tükeldatud
• 2 kuhjaga tl jahu
• 400 ml vahukoort
• 3-4 sl hapukoort
• soola, pipart
• 1-2 sl hakitud tilli serveerimiseks

1. Sulata pannil. Lisa kukeseened, maitsesta soolaga ning kuumuta keskmisel-kõrgemal kuumusel kuni vedelik on peaaegu on aurustunud.
2. Raputa peale jahu ning sega korralikult ning kuumuta umbes 20 sekundit.
3. Lisa vahukoor ja kuumuta kuni kaste on paksenenud. Sega kastmesse hapukoor, maitsesta pipra ja vajadusel veel vähese soolaga ning tõsta pann tulelt.
4. Soovi korral sega hulka hakitud till. Serveeri värske keedukartuliga.