Šokolaadi-pistaatsia fudge

Retsept on Nigella oma ja need kommid pidid sobima nii vastvalminult serveerida kui ka kingituseks pakkida. Oluline on, et fudge oleks külm. Mulle isiklikult see restept väga meeldib, sest paigas on tumeda šokolaadi ja kondenspiima vahekord ning lisatud on minu arvates paras hulk pähkleid. Pistaatsiate asemel võid loomulikult kasutada teisi meelepäraseid pähkleid. Pähkleid võid panna retseptis ettenähtust vähem, kui sulle nii pähkline šokolaadikomm ei meeldi. Nägin seda restepti hiljuti ühes ajakirjas (“Eesti Naine” vist) ja seal oli lisatud sellele fudge‘ile ka kuivatatud puuvilju ja natukene alkoholi – mõlemad sobivad ilmselt väga hästi šokolaadikomme täiendama, niiet katsetamisruum on lai:)

Samuti ei pea šokolaad tingimata 70%-lise kakaosialdusega olema. Ma ise kasutasin nt tumedat šokolaadi, mille kakaosisaldus oli 62%. Samas päris piimašokolaadi ikka ei soovita selle fudge‘i valmistamisel kasutada, sest siis läheb see maius juba ilmselt liiga magusaks. Tume mõrušokolaad aitab hästi kondenspiima magusust balansseerida.

Igal juhul on pistaatsiapählitega fudge iga magusaarmastaja unistus! Kuna meil keegi sel päeval, kui šokolaadikommid valmisid, külas ei käinud, siis isegi jätkus neid veel järgmiseks päevaks:)

PS! Üks väike pisiasi igaks juhuks veel: sõnal “fudge” häädatakse “u” nagu “a” :)

350 g tumedat 70% kakaosisaldusega šokolaadi

400 g magusat kondenspiima

30 g võid

näpuotsatäis soola

150 g pistaatsiapähkleid

Pane tükeldatud šokolaad, kondenspiim, või ja sool paksupõhjalise potiga madalale kuumusele ja sulata segades.

Pähklid pane kilekotti ja tambi taigarulliga, kuni suurem osa pähkleid on puruks läinud. Võid ka nt pudrunuiaga purustada v lõikelaual noaga hakkida. Sega pähklid šokolaadisegu sisse.

Vala šokolaadisegu fooliumiga kaetud neljakandilisse vormi (mul oli 28×16 cm klaasvorm), silu pealispind spaatliga ühtlaseks ja pane külma tahenema. Valmimisaega saab kiirendada sügavkülmikut kasutades. Kui mass on kõvaks muutunud, siis lõika see meelepärasteks tükkideks (Nigella ütleb, et tükid peaks olema 3,5 X 2,25 cm):)

Hoia šokolaadikomme külmas, enne söömist pole neid vaja toasoojas hoida.