Õuna-martsipanisaiakesed

Tainas:
25 g värsket pärmi
65 g võid
2,5 dl piima
0,75 dl heledat siirupit
näpuotsatäis soola
6-7 dl jahu

Täidis:
50 g toasooja võid
50 g martsipani
0,25 dl fariinsuhkrut
2 keskmist õuna
1 sl sidrunimahla

Määrimiseks:
1 muna

Peale:
fariinsuhkrut

Murenda pärm kaussi. Sulata või ja sega piimaga. Vala pisut piima-võisegust pärmile ja hõõru, kuni pärm on lahustunud.
Vala kaussi ülejäänud piima-võisegu, siirup, sool ja jahu. Sõtku, kuni tainas tuleb käte ja kausi küljest lahti.
Lase rätiku all soojas kohas umbes tund aega kerkida.
Täidise valmistamiseks vahusta või, lisa murendatud martsipanimass ja fariinsuhkur. Sega ühtlaseks. Koori õunad ja riivi jämeda riiviga, sega sidrunimahlaga.
Rulli tainas ristkülikuks. Määri täidis ühtlaselt tainale. Tõsta peale riivitud õunad. Rulli pikemat äärt pidi kokku. Lõika rullist umbes 2 cm paksused lõigud. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata rätikuga ja lase pool tundi kerkida.
Määri pealt lahtikloitud munaga. Puista peale fariinsuhkrut.
Küpseta 225-kraadises ahjus 8-10 minutit.

Allikas: Kodukirja parimad palad 2008, Pille Enden