kardemoni-laimikook
ka selle koogi juures oli kleeps mul päris kaua. kuniks jõudis kätte sobiv päev. kooki peetakse parimaks samal päeval, ja nii sündinudki. retsept oli originaalis “Delicious’es”, aga ma natuke muutsin seda, eriti just kardemonikoguse osas;) lisaks asendasin ma vedela mee suhkrusiirupiga – mul ja meel on ka selline pisut karvane vahekord, et niisama ma seda ei taha, aga samas on mul mesilaste töö suhtes piisavalt suur austus, et mitte poolt purki niisama koogi sisse lajatada, kui seda kasulikumalt pruukida saab. ja siirupit oli ju piparkookidest ometigi üle. niisiis.
kardemoni-laimikook toorjuustuga
225 gr võid pluss vormi määrimiseks
200 gr vedelat mett (ei juhtu ka midagi hullu, kui tavalise suhkrusiirupiga asendada)
75 gr heledat muscovado suhkrut
3 muna
275 gr suhkrut
0.5 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
50 gr suhkrut
2 tl purustet kardemoniseemneid (eemalda kuprad, soovitatavalt enne uhmerdamist;)
1 laimi mahl
siirupikate:
2 laimi mahl
1 spl suhkrut
kate:
400 gr toorjuustu
2 spl suhkrut
1 küpse mango – mina aremat sorti inimesena ostsin heaga mangokompoti, selle, mis “Piprapoes” müügil
1 laimi mahl
riivitud laimikoort
natuke pistaatsiapähkleid
sulata või, lisa siirup ja suhkur, lase pisut jahtuda. klopi sisse munad, ükshaaval, vaheldumisi jahu, soola ja küpsetuspulbri seguga. lisa laimimahl ja sega veelkord läbi. vala taignasegu vormi – mina kasutasin 26 cm läbimõõduga ümmargust koogivormi. küpseta 180 kraadil u pool tunnikest, või kuniks tikk puhtalt välja tuleb. vahepeal pigista veel kahest laimist mahl välja ja sega suhkruga. kui kook valmis, lase sellel pisut jahtuda ja niisuta siis saadud siirupiga (originaalis käis kardemon sinna sisse, aga minu väikeses südames oli sügav mure, et kook ei saa piisavalt kardemonine, seega ma topeldasin koguseid ja surasin need ikka kindlalt taigna sisse). lase koogil täielikult jahtuda. vahepeal sega toorjuust laimimahla ja suhkruga. kata jahtunud kook saadud seguga, pane peale mango tükid, pähklid ja riivitud laimikoor. eriti hästi sobib süüa pühapäeviti;)
