2 in 1 – kas pidulik kirsitort või dessert
Veel ühest imetabasest koogist, kindasti ühest mu suurest lemmikust. Õigem oleks teda nimetada tordiks, kipub ta olema ju märksa pidulikum ja suursugusem kui näiteks üks lihtsalt … kohupiimakook. Pealegi on tegemist mitmefunktsioonilise “tootega”, kasutades retseptikohast kogust želatiini, saab temast kauni lõigatava tordi, kui aga panna vähem, võib moodustada imelise kihilise magustoidu. Pehme ja rammusalt siidine nagu üks magusroog olema peab.
Retsept pärineb raamatust “100 kooki pereköögist”. Kuna olen seda kooki vahelduva eduga teinud ligi 10 aastat, võin teda nimetada juba vanaks heaks klassikaks:).
200 g võid
1,5 dl suhkrut
4 munakollast
500 g rosinatega pakikohupiima
15 g želatiini
1 dl vett
4 munavalget
1 dl suhkrut
2 sl kakaopulbrit
10 g želatiini
0,5 dl vett
1 suur purk kirsikompotti
7-10 g želatiini
Kuna iga kihi jaoks läheb tarvis eraldi ports želatiini, oleks mõistlik panna vastavad kogused želatiini koos veega kolme erinevasse kaussi paisuma ja sulatada vastavalt vajadusele. Vaid kirsikihi puhul tuleb želatiin paisutada mitte vees, vaid kompotist kurnatud vedelikus.
Niiöelda põhja jaoks vahusta pehme või suhkruga, lisamunakollased ja vahusta kreemjaks. Sega juurde kohupiim ja sulatatud želatiin. Vala kreem 24-cm lahtikäivasse koogivormi, tasanda pealt ühtlaseks ja tõsta külmkappi tahenema. Praegusel ajal on hea tõsta vorm lihtsalt õue, soodsam ja kiirem kui külmik:).
Valmista kohe järgmine kiht. Vahusta munavalged üsna tugevaks vahuks, lisa järk-järgult suhkur ja mikserda ühtlaseks ja läikivaks. Sega kakaopulber sooja želatiiniseguga, nii jääb tulemus ühtlasem ja ei jää kakaotükke. Mikserda kakaoželatiin munavalgevahu hulka, laota kreem “põhjale” ja tõsta uuesti tahenema. Nüüd tuleb lasta koogil hoolikalt tarduda, kuna kirsid on rasked ja võivad korralikult tahenemata pruunist kihist lihtsalt läbi vajuda.
Kui kook on kolmandaks kihiks valmis, ei ole muud kui tõsta nõrutatud kirsid tordile ja vala ettevaatlikult üle mahlas sulatatud želatiiniga. Tõsta lõplikult tahenema.
