Aeglaselt küpsetatud tallekints röstitud sibula ja fariinsuhkruga

Üks 2,5 kg noore lamba- või tallekintsu

2 sl piparmündiželeed

1 tl vett

6 sl kuivatatud ja röstitud sibulahelbeid

0,5 dl fariinsuhkrut

0,5 dl hakitud värsket rosmariini

1-1,5 sl soola

1,5 tl musta pipart

Võta umbes 2 tundi enne liha küpsetamist lambakints külmast välja soojenema.

Sulata piparmündiželee tilga veega ja määri sellega kints kokku.

Sega purukatte komponendid kokku ja kata sellega lambakints.

Küpseta liha 100-kraadises ahjus umbes 3,5-4 tundi ehk kuni lihatermomeeter näitab kõige paksemast kohast 65 kraadi.

Tõsta valmis liha ahjust ja kata 15 minutiks fooliumiga.

Allikas: ajakiri Maku