Makrellid tapenade´ga fenkolil

Püüan siin kiivalt oma lubadusest (sel aastal palju erinevaid kalaroogasid teha) kinni pidada. Makrell ei ole siin blogis küll päris uus külaline, nagu merikurat või raiuim seda olid. Tegelikult soovitavadki paljud retseptid, mis räägivad kala küpsetamisest fenkolipadjal ja tapenade´i teki all, kasutada meripoisurit (ingl k red mullet; pr k rouget barbet) või siis riffahvenat (ingl k snapper; pr k vivaneau), aga sel päeval, kui mul oli isu kala küpsetada, vaatasid poes mulle vastu ilusad hõbedaselt värskusest läikivad makrellid. Minu meelest ei saa selline roog mitte ainult väga hea, vaid ka väga ilus!

Meie külastame sel nädalavahetusel kallist kodumaad. Tunne on selline, nagu oleks väga kaua ära olnud, tegelikult alles olid ju jõulud! Aga kui õues on üle 15 kraadi sooja, siis on tunne, et talv on juba mägede taga, kerge tekkima. Seekord on tegu sellise kiirkäiguga, äärmiselt ära planeeritud külastusega. Reedel jõuame loodetavasti Põhjakale lõunale, ma olen oma perega sinna minna tahtnud juba sellest ajast, kui suvel blogarditega Põhjakat külastasime. Esmaspäev saab olema eriti põnev ja kulinaarne, aga täpsema info jätan hetkel saladuseks! Luban pühalikult, et varsti kuulete sellest üksikasjalikult. Ja näete ka ;). Lisaks tuleb Umamisse palju uut ning põnevat kaupa juurde. Hirmus põnev on ise juures olla, kui kõik vürtsid, ürdid, kastmed ja pastad kohale jõuavad, neid oma käes hoia ja oma ninaga nuusutada. Ja kalleid inimesi kavatseme ka muidugi näha!

Meie Mann käis eile Saksamaal väiksel ekskursioonil. Mõelge kui palju on meie laste elu erinev sellest, mida meie väiksena elasime. Eva Maria nimelt on viimase kuu aja jooksul käinud kaks korda välismaal ekskursioonil – esimene kord Prantsusmaal mustkunsti vaatamas ja nüüd eile Saksamaal batuudikeskuses! Kui keegi mulle 20 aasta eest oleks väitnud, et minu tütar 20 aasta pärast selliseid asju saab teha, oleksin teda vist hulluks pidanud. Ja ega seegi mulle päriselt pähe poleks mahtunud, et me ise sealjuures Luksemburgis elame :).

Aga nüüd siis makrellid, tapenade ja fenkol.
Vaja läheb:
6 makrelli (võimeripoisurit või riffahvenat või midagi muud :)
2 suuremat fenkolit ehk apteegitilli
5-6 kartulit
6 spl oliiviõli
1/2 sidruni mahl + lisa serveerimiseks
soola ja musta pipart

Tapenade jaoks:
150 g musti oliive
8 spl oliiviõli
1 spl apteegitilli seemneid
paotäis värsket tüümianit
1/2 sidruni mahl
1 küüslaugu küünt

Tee nii:
Koori kartulid ja keeda neid soolaga maitsestatud vees 10 minutit.
Valmista tapenade, selleks sega kõik tapenade´i koostisosad kokku ja purusta saumikseriga. Puhasta makrellid seest, aga jäta pea ja saba külge (minu meelest on nad ilusad niimoodi:). Topi kalade kõhud ääreni tapenade´i täis.
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Lõika kartulid ja fenkol viiludeks. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, lao fenkoliviilud sellele laiali. Lao fenkoli peale kartuli viilud. Tõsta kartulitele kalad. Puista ülejäänud tapenade kõige peale laiali. Maitsesta kõike soola ja pipraga, pigista peale 1/2 sidruni mahl ja piserda oliiviõliga. Küpseta ahjus umbes 25 minutit.
Serveeri värske sidruniga ning üle puistatuna värske tüümiani ja apteegitilliga!