Kõrvitsa Tarte Tatin ehk pahupidi kõrvitsapirukas gratineeritud kitsejuustu ja rukolasalatiga
Seda pirukat pakun ma tavaliselt külalistele, tahtes neid üllatada, et kui head asja saab teha kõrvitsast. Nüüd hiljuti tegin aga niisama kodus õhtusöögiks. Sõime kolmekesi terve piruka :)
Muide, nüüd on mul kõrvits otsas ka. Seega kõrvitsateemaliste postitustega lähiajal rohkem ei tüüta :)
Palsamiäädika-meesiirup:
175 g mett
50 ml palsamiäädikat
5 oksakest värsket tüümiani
1 kg kõrvitsat
50 g võid
2 küünt küüslauku
riivitud muskaatpähklit
soola
musta pipart
200 g pehmet kitsejuustu
500 g lehttainast
Rukolasalat:
100 g rukolat
50 g kõrvitsaseemneid
1 sl oliiviõli
soola
musta pipart
Vala potti mesi ja palsamiäädikat ning keeda tasasel tulel siirupiks. Lisa jahtuvasse siirupisse tüümianioksad.
Koori kõrvits, eemalda südamik ja tükelda suuremateks kuubikuteks. Rösti kõrvitsad pannil võis küüslaugu ja 4 sl palsamiäädika-meesiirupiga ning maitsesta riivitud muskaatpähkli, soola ja pipraga.
Vala 24 cm läbimõõduga ümmargusse ahjuvormi või pannile (mida võib ahjus kasutada) ühtlase õhukese kihina ülejäänud palsamiäädika-meesiirup. Kata tihedalt üksteise kõrvale lükitud kõrvitsatükkidega. Peale aseta lehttainas, mille servad pööra kõrvitsatükkide ja panni vahele. Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit.
Valmis kõrvitsapirukas kummuta ettevaatlikult ahjuplaadile ning laota peale kitsejuustutükid. Pane veel 5 minutiks ahju.
Salati valmistamiseks rösti kuival kuumal pannil kõrvitsaseemned, jahuta. Sega omavahel kõrvitsaseemned ja rukola, lisa oliiviõli ja maitsesta soola-pipraga.
Paku sooja kõrvitsapirukat rukola-kõrvitsaseemnesalatiga.
Allikas: veidi mugandatud ajakirjast Oma Maitse
