Kindral Tso kana
http://jucjaco.blogspot.com/2012/04/uks-lihtne-hiinakas-kindral-tso-kana.html
Nii mõnigi toit, mis lääne inimestele “hiinakat” tellides esimeste seas pähe tuleb, ei ole tegelikult teps mitte Hiinast pärit. Ja nii ka see vägeva nimega kergelt vürtsikas kindral Tso kana. Alguse on see saanud hoopis Ameerika Hiina restoranidest ja suure tõenäosusega polnud kuulsal väepealikul sellega mitte midagi pistmist.
Siit, Anu Lohki kirjutatud artiklist “Suurimad müüdid Hiina toidu kohta”, võib lugeda veidi täpsemalt:
5. Müüt: Kindral Tso oskas teha lahingutväärt kanarooga
Vähemalt enamik ameeriklasi teab, et „kindral Tso kana“ ei ole üks neist veidratest Hiina muinasjuttudest, mida me teile raadiosaadetes ette loeme, vaid maitsev Hiina roog. Või on see ikka nii? Kuigi kindral Tso kana on Metsikus Läänes popp söök, ei teata Hiinas selles udutuhkagi.
Nii et kui mõned ajakirjanikud külastasid Tso kodulinna Hunani provintsis, vandusid isegi kadunud kindrali järeltulijad, et nad pole sellisest retseptist kordagi kuulnud.
Kindral Tso, pärisnimega Zuǒ Zōngtáng, ei ole tegelikult tuntud oskuse poolest valmistada kadestamisväärseid kanahõrgutisi. Tso oli hoopis võimas sõjamees, kes aitas maha suruda maailma suurimat kodusõda – Taipingi mässu.
Keegi ei tea, kuidas see juhtus, et kanaroa retsept vapra kindrali nimega ehiti. Pole ka teada, kes on retsepti algupäraseks autoriks. Loomulikult on kandidaate rohkem kui rubla eest…
5. Müüt: Kindral Tso oskas teha lahingutväärt kanarooga
Vähemalt enamik ameeriklasi teab, et „kindral Tso kana“ ei ole üks neist veidratest Hiina muinasjuttudest, mida me teile raadiosaadetes ette loeme, vaid maitsev Hiina roog. Või on see ikka nii? Kuigi kindral Tso kana on Metsikus Läänes popp söök, ei teata Hiinas selles udutuhkagi.
Nii et kui mõned ajakirjanikud külastasid Tso kodulinna Hunani provintsis, vandusid isegi kadunud kindrali järeltulijad, et nad pole sellisest retseptist kordagi kuulnud.
Kindral Tso, pärisnimega Zuǒ Zōngtáng, ei ole tegelikult tuntud oskuse poolest valmistada kadestamisväärseid kanahõrgutisi. Tso oli hoopis võimas sõjamees, kes aitas maha suruda maailma suurimat kodusõda – Taipingi mässu.
Keegi ei tea, kuidas see juhtus, et kanaroa retsept vapra kindrali nimega ehiti. Pole ka teada, kes on retsepti algupäraseks autoriks. Loomulikult on kandidaate rohkem kui rubla eest…
On selle saamislooga kuidas on, aga valmib see roog väikse vaevaga (kuigi koostisosasid tundub võibolla esmapilgul üksjagu olevat) ja maitseb eriti hästi!
Vaja läheb:
1,5 tl seesamiõli
1 munavalge
60ml + 1 spl sojakastet
60 ml + 3 spl maisitärklist
500g kanafileed
200 ml kanapuljongit
1 tl Hiina tšilli-küüslaugu kastet
3 spl suhkrut
1 spl (maapähkli) õli + lisa praadimise jaoks
2 spl peeneks hakitud värsket ingverit
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
3 hakitud rohelist sibulat
serveerimiseks brokkolit ja riisi
1,5 tl seesamiõli
1 munavalge
60ml + 1 spl sojakastet
60 ml + 3 spl maisitärklist
500g kanafileed
200 ml kanapuljongit
1 tl Hiina tšilli-küüslaugu kastet
3 spl suhkrut
1 spl (maapähkli) õli + lisa praadimise jaoks
2 spl peeneks hakitud värsket ingverit
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
3 hakitud rohelist sibulat
serveerimiseks brokkolit ja riisi
Tee nii:
Sega seesamiõli kokku munavalgega. Lisa 1 spl sojakastet 60 ml + 2 spl maisitärklist. Lisa tükkideks lõigatud kana, sega kuni kõik kanatükid on kaetud. Lase 20 minutit marineeruda.
Sega teises kausis kokku kanapuljong, tšilli-küüslaugu kaste, suhkur ning ülejäänud 60 ml sojakastet ning 1 spl maisitärklist.
Kuumuta suurel pannil õli, lisa ingver ja küüslauk ning kuumuta segades umbes 1 minut. Lisa puljongisegu, lase 3 minutit keeda. Hoia kaste soojas.
Kuumuta potis 1,5 cm õli. Lisa tükihaaval kana ja prae kõrgel kuumusel kuldseks. Tõsta kanatükid köögipaberile nõrguma. Kui kõik kanad on praetud, lisa need kohe sooja kastme sisse ning lisa roheline sibul. Aja keema ja serveeri kohe keedetud brokkoli ning riisiga.
/Idee: Food&Wine/
Sega seesamiõli kokku munavalgega. Lisa 1 spl sojakastet 60 ml + 2 spl maisitärklist. Lisa tükkideks lõigatud kana, sega kuni kõik kanatükid on kaetud. Lase 20 minutit marineeruda.
Sega teises kausis kokku kanapuljong, tšilli-küüslaugu kaste, suhkur ning ülejäänud 60 ml sojakastet ning 1 spl maisitärklist.
Kuumuta suurel pannil õli, lisa ingver ja küüslauk ning kuumuta segades umbes 1 minut. Lisa puljongisegu, lase 3 minutit keeda. Hoia kaste soojas.
Kuumuta potis 1,5 cm õli. Lisa tükihaaval kana ja prae kõrgel kuumusel kuldseks. Tõsta kanatükid köögipaberile nõrguma. Kui kõik kanad on praetud, lisa need kohe sooja kastme sisse ning lisa roheline sibul. Aja keema ja serveeri kohe keedetud brokkoli ning riisiga.
/Idee: Food&Wine/
