Saiavorm rabarberiga
Saiavorm on klassika, mis kaob küpsetusvormist pahatihti liigagi kiiresti. Tavapärane sai-suhkur-muna-piim koosseis saab aga hoopis teise näo, kui sellele natuke vunki juurde lisada. Kas või niimoodi juhuslikult, et leiad näiteks kapist eilse baguette’i, purgipõhjast pisut vaarikamoosi ja ämma peenrast mõne rabarberivarre. Rõõsk koor ja Cointreau veel juurde ning glamuursemat sorti saiavorm ongi valmis.
Baguette’i kohta rääkis toiduajakirjanik Jon Hansson Stockholmis ka ühe vahva loo. Nimelt peale Teist Maailmasõda olevat Rootsi restoraniguru Tore Wretman oma Riche restoranis esmakordselt rootslastele seda pikka saia tutvustanud. Sai sai tuntuks kui pain Riche (ehk siis Riche’i sai) ja hakkas kohe kuuluma ka rootslaste igapäevasesse menüüsse ja kõnepruuki. Alles hiljaaegu olla nimetust baguette rohkem kasutama hakatud – ilmselt on rootslased aru saanud, et ei Pariisis ega kusagil mujal maailmas pain Riche’st keegi midagi kuulnud pole, aga baguette’i nime all võib sarnast saia pagariäridest kätte saada küll.
Pikasaiavorm ise aga siis selline.
Vaja läheb:
- u 1 pikk sai
- võid vormi ja saiaviilude määrimiseks
- paar spl vaarikamoosi
- 3 muna
- 200ml 10% koort
- 150ml piima
- 0,5 dl suhkrut
- 1 tl vanillisuhkrut
- (soovi korral sorts Cointreau’d)
- u 300g rabarberit, tükeldatud
- paar-kolm kuhjaga spl suhkrut peale raputamiseks
Kuumuta ahi 180 kraadini.
Määri vorm võiga. Kui vaarikaseemneid väga raskekujuliselt vihkad, siis pressi enne moos läbi peenikese sõela ja aja seejärel mööda vormipõhja lusikaga laiali.
Viiluta sai, määri viilud kergelt võiga ja aseta kenasti üksteist poolenisti kattes vormi.
Klopi kokku munad, suhkrud, naps, koor ja piim ning vala saiaviiludele.
Haki rabarber, puista vormi ja puista peale veel suhkrut.
Pane ahju ja küpseta u 40 minutit, kuni vorm on pealt kenasti kuldpruun. Lase natuke jahtuda ja mõtle seejärel välja, kas sööd seda saiavormi nüüd piimaga või piimata….See on vist küll kõige keerulisem küsimus kogu asja juures.
