Camembert’i juustu ja õunaga pirukas tibakese tüümianiga
http://toiduteemal.blogspot.com/2012/06/camemberti-juustu-ja-ounaga-pirukas.html
Selle piruka sünniloos mängis olulist rolli üks uudistoode ehk siis Sommersby Double Press siider, mille juurde paluti leida sobiv toit.
Siider viib mõtted õunani ja õun on üks äraütlemata tänuväärne pirukamaterjal. Kui reeglina on õunapirukad pigem magusad, siis hästi põneva tulemuse annab nii soolaka-kreemika Camembert juustu kombineerimine tüümiani ja õunaga. Päritolu on nii õunasiidril kui Camembert juustul sama ja jäljed viivad Prantsusmaale Normandiasse. Seega moodustavad õun, Camembert ja siider kokku täiusliku koosluse ja miks mitte pakkuda külma jahutavat siidrit ohtra jääga ja tükikest Camemberti pirukat ühe mõnusa õhtu alustuseks.
Vaja läheb:
- 300 g pärmi-lehttainast
- 2 muna
- 150 ml kohvikoort
- 150 g toasooja pehmemat Camembert juustu (võid kasutada ka Brie juustu)
- Peotäis hakitud värsket tüümiani ja estragoni (või ühte neist)
- 2 suuremat hapukat rohelist õuna (nt Antoonovka, Granny Smith)
- Soola ja pipart maitse järgi
Rulli pärmi-lehttainas õhukeseks ning kata sellega kas kas ümmarguse (24 cm) või pikliku kandilise vormi põhi ja küljed. Torka põhja sisse kahvliga augud, aseta peale küpsetuspaber kuivatatud ubade, herneste, riisi vm raskusega ning küpseta 200-kraadises ahjus ca 10 minutit. Eemalda raskus ning küpseta veel mõned minutid, kuni pirukapõhi on kuldkollase värvusega.
Eemalda õuntelt südamik ja lõika õunad viiludeks. Lao õunad ühtlase kihina eelküpsetatud pirukapõhjale.
Pudista toasoe Camembert väikesteks tükkideks ning vajuta kahvliga peenemaks, lisa vähehaaval pidevalt segades koor ja sega (või vispelda) kuni juust on osaliselt koorega segunenud, kuid mõned juustutükid on veel terved. Sega juurde ükshaaval munad. Järgmisena lisa ürdid ning sool ja pipar.
Kalla segu eelküpsetatud pirukapõhjale asetatud õuntele ning küpseta 180 kraadi juures ca 30 minutit kuni Camemberti kreem on kergelt kuldpruuni värvust omandamas. Lase veidi jahtuda ja serveeri.
