vähe teistmoodi õunakook
http://davahtaresidence.blogspot.com/2011/11/vahe-teistmoodi-ounakook.html
igal sügisel teeks ikka uutmoodi õunakooki, nii ka seekord. ühel heal päeval tundsin ma, et ma olen valmis nikerdama hakkama. abiks oli oktoobri Delicious.
õunakook muskaatpähklise kastmega
sisu:
160 ml piima
160 ml rõõska koort
2 munakollast
2 tl tärklist
40 gr suhkrut
parasjagu riivitud muskaatpähklit
u 600 gr kooritud õuna tükke
sidrunimahla
45 gr demerara suhkrut pluss tiba peale riputamiseks
taigen:
200 gr jahu pluss natuke lisaks
2 spl tärklist
125 külma tükeldet võid
1 muna
taigna tegemisel moodusta kõigest muust peale munade puru, lisa muna, moodusta taignapall ja pane pooleks tunniks külma. pane piim ja koor potti, kuumuta peaaegu keemiseni. samal ajal klopi lahti munad, lisa suhkur ja tärklis. vala piima-koore segu munasegule, seda pidevalt segades, vala saadud ollus uude puhtasse potti, ja kuumuta madalal tulel kuniks parasjagu paksenenud (katab puulusika selja ühtlase kihina;). lase segul jahtuda (pane peale toidukile, et ei tekiks katet. ilmselt pole ka hullu, kui kerge kate tekib, selle saab ju sinna sisse pärast segada). eelsoojenda ahi 180 kraadile. sega õunatükid suhkru ja sidrunimahlaga, pane kõrvale. rulli küpsetuspaberi peal (sest nii on lihtsam) taignast ümmargune u 40 cm läbimõõduga ja 3 mm paksune ring sellise arvestusega, et kook mahuks pärast 20 cm läbimõõduga vormi (this ain’t brain surgery!!!;). pane õunatükid koogi keskele, tõsta taigna ääred õunte peale, ning vaata, et need ilusti nakkuks, ja et protsessi käigus auke ei tekiks. pane kook vormi ja vala kaste keskele ehk õunte peale. määri ääred munaga, kõige otsa riputa pisut pruuni suhkrut. küpseta 180 kraadil u 50 minutit, kuniks küpsetis kuldpruun ja kaste tahenenud. enne serveerimist lase jahtuda.
