lehterkukeseenepirukas

kuulilennuteetunneliluuk?;) aga lehterkukeseentega kohtusin mina seoses provvade dessandiga metsa, küll aga elus esimest korda. saatus tahtis, et kohe kaks nädalavahetust järjest sai korvid kohe ja täitsa täis. ei tulnud eriti originaalset mõtet, mida nendega teha – ikka pirukas – küll aga selline eriti juustune variant, sest külmikus olid mitmed erinevad juustujäägid oma aega ootamas.


seenepirukas


põhi:
100 gr võid
3 keedetud kartulit, riivituna
1 dl rukkijahu
1 dl nisujahu


täidis:
u liitrijahu (lehter)kukeseeni
1 pisem sibul
100 gr riivitud mahedamamaitseltist juustu
100 gr riivitud suitsujuustu
100 gr sulatatud juustu (Merevaik, Bonjour jms)
maitsestamiseks soola, pipart ja tüümiani
2 muna
1 dl kohvikoort


haki sibul, prea klaasjaks, lisa seened ja prae läbi. pane kõrvale. näpi või, riivitud kartul ja jahu taignaks, suru see 20 cm lahtikäiva vormi põhja ja külgedele. klopi munad soola-pipraga lahti, lisa riivitud ja sulatet juust ja koor. vala juustusegu vormi, laota sellele ühtlase kihina peale seened. kõige peale sipsuta hakitud tüümian. küpseta kuniks pirukas kuldpruun. naudi sügist.