Lemon Curd

Seekord otsustasin proovida seda sidrunivõiet, mis pmst on sama tegevuskäiguga, kui lemon curd, mida ma muidu teen, ainult et natukene teiste koostisainete kogustega. Ja sidrunimahla asemel kasutasin laimi oma, sest laimiuputus ei olnud ka pärast Key Lime’i jälgedes valmistatud juustukoogi küpsetamist veel likvideeritud:) Lemon curd‘i tegemisel on eriti oluline jälgida, et muna kuumutamisel tükki ei läheks!!! Kui see siiski juhtub, ei ole muud teha, kui segu ära visata ja uue tegemist alustada. Kurnamine ei päästa midagi, sest konsistents on siis juba vale ja lemon curd’i sellest segust enam ei saa, vaid sidrunimaitseline munapudru v omleti ;-) Seega soovitan esimestel kordadel teha lemon curd’i veevannil. Lisaks on väga oluline pidev vispliga segamine, et võie tuleks ühtlaselt siidine ja kreemjas.

Vaja läheb:

120 ml värskelt pressitud sidruni- v laimimahla

100 g suhkrut

2 suurt muna

2 suurt munakollast

näpuotsatäis soola

85 g kuubikuteks hakitud võid

Kasuta kas paksupõhjalist potti v kaussi, mille oled veevannile asetanud. Vispelda kokku sidrunimahl, suhkur, sool, munad ja munakollased ning seejärel lisa võikuubikud. Kuumuta madalal kuumusel pidevalt vispliga segades kuni või on sulanud. Suurenda kuumust natukene (keskmise kuumuseni) ja sega vispliga hoogsalt kuni segu muutub moosisarnaseks. Lemon curd on valmis, kui visplit segust tõstes hoiab segu potti tagasi langedes oma kuju. Kurna sidrunivõie läbi sõela ja pane külmkappi.