Peedisupp (minu lemmik) :)
http://siljafoodparis.blogspot.com/2011/11/peedisupp-minu-lemmik.html
Kuigi ma just suur juurikasõber ei ole, siis peet on alati olnud üks mu lemmik-köögiviljadest. Ahjus küpsetatuna, piruka sees v salatina – mina olen alati valmis peeti sööma. See supp on mõnus soojendus sombusesse novembriõhtusse, milles saab ühtlasi ära kasutada Eestimaist aedvilja. Suppi täiendab ideaalselt juust (ideaalne kooslus peediga on feta, kitsejuust ja mozzarella), maitsestamata jogurt v hapukoor.
Retseptis on kogused ja koostisosad, mida ma seekord kasutasin, aga tegelikult ei pea nendest üldse kinni pidama, st nt selleri võib üldse ära jätta v panna hoopis rohkem porgandit. Sibulat ja küüslauku on antud koguse peedi jaoks optimaalselt, aga alati võib ka neid alati rohkem lisada. Ei pea üldse kasutama kanapuljongit, vaid ükskõik millist meelepärast leent. Puljongi kogust aga varieeri vastavalt sellele, kui paksu suppi tahad. Mulle meeldib paksem püreesupp, niiet mina kasutasin vaid 5 dl puljongit. Maitsestamiseks võid lisaks värskelt jahvatatud mustale piprale kasutada veel värsket v kuivatatud tüümiani v tilli. Minu jaoks on supp imemaitsev ja ma ise võin seda vabalt mitu kausi täit korraga ära süüa:)
Ainuke asi on see, et peedisupi – nagu enamike teiste püreesuppide – keetmine võtab aega, niiet kui kiiresti valmivat rooga tahta, siis tasuks osta poest valmis keedetud peete. Sellisel juhul on supp pmst poole tunniga valmis:)
Supp:
u 20 g (1 suur spl) võid
1 suurem sibul
1 porgand
2 sellerivart
3 küüslauguküünt
700 g peeti (puhastatud ja kooritud peedi kaal)
0,5-0,7 l kanapuljongit
värskelt jahvatatud musta pipart
Serveerimiseks:
mozzarellat, kitsejuustu, fetat, maitsestamata jogurtit v hapukoort
röstitud seedermänni- v piiniaseemneid
külmpress oliiviõli ja/või balsamicokreemi
tilli v tüümiani
Puhasta ja haki kõik aedviljad. Lase võil potis madalal kuumusel sulada ja lisa sibul, porgand, küüslauk ja natukene vett, pane kaas potile peale ja lase u 15 minutit haududa kuni sibulad on pehmed. Lisa peet ja hauta madalal kuumusel veel 15 minutit.
Kalla potti puljong ja lase keema. Alanda kuumust ning lase ilma kaaneta u tund aega kergelt podiseda kuni peet on pehme. Püreesta kas saumikseri v köögikombainiga. Maitsesta püreesupp musta pipra, tüümiani ja/või tilliga ning vajadusel lisa veel soola. Serveeri koos mõne juustu, jogurti v hapukoorega ja röstitud seemnetega, peale tilguta oliiviõli ja balsamicokreemi. Mul läksid seekord käiku mozzarellakirsid, till, oliiviõli ja balsamikreem.
Peedisupp sobib suurepäraselt musta leivaga, aga samuti sobivad kõrvale ideaalselt rukkikõrsikud ja rukkileiva chips‘id, mille retspt ka kohe-kohe siia üles saab pandud ;-)
