Laimiga juustukook e Key Lime cheesecake

Pean tunnistama, et Ülle blogis Key laimipiruka jälgedes tehtud juustukooki nähes tuli mul kohe suur isu selle järgi. Koogi küpsetamise aga tingis hoopis asjaolu, et mul oli kodus terve kotitäis laime, mis vajasid ära kasutamist. Laimid on üks neist asjadest, mida enne pidu alati koju varuda tuleb, sest cuba libre on alati üks populaarsemaid jooke, kuid seekord jäi laime hoopis kõvasti üle, mitte ei tulnud puudu nagu tavaliselt.Laimi ja kondenspiimaga juustukoogis saavad klassikaline Key Lime Pie ja cheesecake kokku üheks imemaitsvaks koogiks. Koogi küpsetamiseks tegin lihtsalt 2+2 tehte  ja välja tuli … no ütleme, et 3+ kook:) Maisted olid küll paigas, aga küpsemisega oli väheke probleeme. Kook söödi küll kiidusõnade saatel ära, aga selleks, et retsept kannataks ka blogisse panna, küpsetasin kooki uuesti. Redigeeritud retseptis kasutasin natukene vähem laimimahla ja lisasin maisitärklise, mis kokkuvõttes andis juba nii maitselt kui välimuselt täitsa hinde “5” väärilise koogi:) Seega, kunagi ei või ette teada, kui palju ikkagi kaks ja kaks täpselt kokku on ;-)

Laimi ja kondenspiima kooslus on minu arvates ideaalne ehk hapu ja magusa taskaal on täpselt paigas. Koogi tegemisel ülejäänud munavalgetest aga valmib otse loomulikult Pavlova:)

Põhi:

180 g kondenspiimamaitselisi küpsiseid

70 g võid

1-2 spl fariin- v tumedat pehmet rafineerimata roosuhkrut

Täidis:

300 g kondenspiima

4 munakollast

400 g toorjuustu 2 spl suhkrut 150 g hapukoort 2 spl maisitärklist

90 ml laimimahla (u 2 laimist) 1 laimi peenelt riivitud koor

kaunistuseks jämedalt riivitud laimikoort

Purusta küpsised, sega need tumeda suhkru ja sulavõiga ning suru segu 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja.

Täidise jaoks vahusta toasoe toorjuust suhkruga ja lisa vahustades ükshaaval munakollased, seejärel sega sisse maisitärklis, hapukoor, kondenspiim, laimimahl ja -koor. Vala segu koogivormi põhja peale ja küpseta 150 kraadises ahjus u 50 minutit. Lase jahtuda (eriti hea, kui kook saab üleöö taheneda) ja naudi.