Apelsini-ingverikeeks
http://zoozi-tegemised.blogspot.com/2011/12/apelsini-ingverikeeks.html
Mõnusalt vürtsikas ja mahlane ning kergelt karamellise mekiga keeks.
1,75 dl tumedat suhkrusiirupit
2 dl hapukoort
125 g tumedat muscovado suhkrut
2 muna
1,5 sl jahvatatud ingveripulbrit
2 apelsini riivitud koor
0,5 apelsini mahl
200 g võid, sulatatud ja jahutatud
300 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
100 g suhkrustatud ingverit, jämedalt tükeldatud
Vahusta suures kausis siirup, hapukoor, suhkur, munad, jahvatatud ingver ja apelsinikoor. Lisa sulatatud või ja apelsinimahl, sega hästi läbi. Klopi juurde küpsetuspulbriga segatud jahu ning sega ühtlaseks. Viimasena sega ettevaatlikult juurde hakitud suhkrustatud ingver. Vala tainas, mis on üsna vedel, küpsetuspaberiga kaetud keeksivormi ja küpseta keeksi 180-kraadises ahjus 60-75 minutit või kuni keeks on kerkinud ja kuldpruun ning keeksi sisse torgatud puutikk jääb puhtaks. Lase 30 minutit vormis jahtuda, siis kummuta ettevaatlikult restile jahtuma. Allikas: mugandatud raamatust “Lihtsad leivad” Liz Franklin
