Astelpaju-šokolaadi trühvlid
http://siljafoodparis.blogspot.com/2012/03/astelpaju-sokolaadi-truhvlid.html
Retsept on Põhjaka kokalt Joelilt, teostus minu ja Joeli poolt ning pildid tegin mina v Põhjaka kokk Märt (pole lihtsalt kindel, kes täpselt millise pildi puhul nupule vajutas):) Kuna Põhjaka on tänasel naistepäeval eriti popp koht, siis kõik hommikused trühvlid said lõuna ajal laiali jagatud ning tegin juba uue segu, mis veel ootab vormimist:) Ilusat naistepäeva kõigile!!!
- 300 g tumedat 70 %-ilise kakaosisaldusega šokolaadi
- 200 g võid
- 3 muna
- 35 g tumedat rafineerimata roosuhkrut (meie kasutasime indiaani suhkrut)
- 35 g mandlijahu
- 35 g piima
- 35 g toorjuustu
- astelpajunapsi
- külmutatud astelpajumarju
- naturaalset kakaopulbrit
Parima tulemuse saad, kui mandlijahu enne 200 kraadi juures ahjus u 5 min röstid. Kui mandlijahu ei ole, siis kasuta nisujahu v jahvata mandlitest kohviveskiga ühtlane jahu.
Või ja šokolaadi sulatada, munavalged vahustada kõvaks vahuks. Šokolaadisegu hulka segada suhkur, munakollased, mandlijahu, piim ja toorjuust (toorjuust enne piimaga ühtlaseks massiks segada). Viimasena lisada õrnalt spaatliga alt üles tõstes munavalgevaht. Saadud segu laotada ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetada ahjus 150 kraadi u 10 minutit.
Ahjust võttes tuleb segule helde käega astelpajunapsi peale raputada
Tõsta segu plaadilt kaussi, kauss külma. Kui segu on piisavalt kõva, vormida pallid, sisse panna sügavkülmast võetud astelpajumari ja veeretada trühvleid kakaopulbris. Hoida külmas ja tarbida koos astelpajunapsuga :)
