Banaani-laimi juustutort

Nii-nii pikad pühad on minu jaoks nüüd lõpuks möödas ja on aeg taas kompuutri taha trükkima asuda. Vahepeal sain aasta vanemaks, seekord olin õnneliku juubilari rollis. Siit tuleb minu esimene sünnipäeva tort. Jah, neid oli seekord mitu, teismoodi ju ei saakski. Täna jagan teiega juustutorti, mis on rikkalikult banaanine ning pisut ka laimine. Üks tasakaalustab teist ja teine tasakaalustab esimest. Kõigepeal on aga paks vahukoore kiht- dieeditajate õudusunenägu. Kõige uhkem olen sel korral tordikaunistuste üle. Laimi koor ning valge šokolaad loob nii meeldiva magus-hapu koosluse ning ka silmale on rohelise-valge kirju maiuspala kena vaadata. 

• 1,5 dl kaerahelbeid
• 3 dl nisujahu
• 1dl fariinisuhkrut
• 150 g võid

• 400 g toorjuustu
• 1,5 dl fariinisuhkrut
• 3 muna
• 4-5 banaani
• 1 dl hapukoort
• 3 spl rummi
• 1 laimi mahl

• 400 ml vahukoort
• 2 spl tuhksuhkrut
• 1 laim
• 100 g valget šokolaadi

Sulata või. Sega kokku kaerahelbed, jahu ning fariinisuhkur ning viimasena lisa hulka sulatatud või. Vooderda ümmargune lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Suru tainas koogivormi põhja ja äärtele ning aseta 15 minutiks külmkappi. Seejärel küpseta põhja 200 °C kraadi juures umbes 10 min.

Katte jaoks sega toesoe toorjuust, hapukoore ning fariinisuhkruga. Lisa ükshaaval munad pidevalt segades. Purusta kahvliga banaanid ning lisa segule. Viimasena pigista juurde ühe laimi mahl ning lisa rumm. Vala segu põhjale ning küpseta kooki kuskil 35 minutit 175  °C juures. Seejärel tõsta kook jahtuma ning aseta külmkappi alles siis, kui kook on täielikult jahtunud. Soovitavalt terveks ööks.

Enne serveerimist vahusta koor suhkruga ning riivi hulka pisut laimi koort ning pigista juurde ka umbes 1-2 spl mahla. Määri segu koogi peale.

Šokolaadist kaunistuste tegemiseks sulata valge šokolaad vesivannil. Võta ahjuplaadi suurune küpsetuspaberi tükk ning vala šokolaad sinna peale. Seejärel määri noaga šokolaad õhukeselt paberile laiali ning riivi ruttu peale laimi koor, vajadusel vajuta näpuga, et koore tükid kindlasti peale jääksid ning aseta 20 minutiks sügavkülma tahenema. Seejärel murra meelepärased tükid ning aseta koogile.