Brita kook
Brita kook vaarikatega on minu meelest nii suvi kui veel üks kook suvi olla saab. Mingil arusaamatul põhjusel retsepti blogis veel pole, ehkki igal aastal vaarikaajal saab teda küpsetatud mitmeid kordi. Loomulikult võib Britat teha ka teiste marjadega, aga vaarikatega on ikkagi kõige-kõigem.Sel suvel leidsin metsas uidates välu, mis oli nii paksult metsvaarikaid täis, et niisama igaks juhuks kaasavõetud anumatest jäi väheks, et neid kõiki ära mahutada. Täna lähengi uuesti ja juba parema varustusega! Ja on üsna kindel, et ahju läheb ka seesama Brita kook.
Ühes Soome toiduajakirjas jäi silma versioon, kus kreemi sisse oli lisatud kookoshelbeid. Proovisin ja meile igatahes väga meeldis see õrn kookosenüanss. Kes kookosesõber pole, võib muidugi vabalt selle väikse lisanduse välja jätta.
Brita kook vaarikatega
Põhi:
125 g võid
1 dl suhkrut
2 munakollast
1,5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
Beseekiht:
2 munavalget
1,5 dl suhkrut
1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut
4 sl mandlilaaste
Kreem:
2 dl 35% koort
1 sl suhkrut
250 g kohupiima
2 sl kookoshelbeid
lisaks 350 g vaarikaid
Vahusta pehme või suhkruga kreemiks. Lisa ükshaaval lahtiklopitud munakollased, samal ajal vahustamist jätkates. Sega jahu küpsetuspulbriga. Lisa jahusegu ja piim muna-võivahule, sega ühtlaseks.
Kata u 25×32 cm ahjuvormi või -plaadi põhi ja servad küpsetuspaberiga. Määri tainas ühtlaselt küpsetuspaberile.
Valmista beseekiht. Vahusta munavalged pehmeks vahuks. Vähehaaval suhkrut lisades vahusta edasi, kuni saad kõva ja läikiva valge vahu. Määri see tainapõhjale. Puista peale mandlilaastud.
Küpseta 180 kraadi juures 25 minutit. Beseekiht muutub küpsedes lainetavaks nagu tormine Läänemeri ja muhklikuks nagu Lõuna-Eesti kuppelmaastik, see peabki nii olema.
Lase põhjal jahtuda, lõika seejärel keskelt pooleks. Täidiseks vahusta koor suhkruga, sega hulka kohupiim, vanill ja kookoshelbed.
Tõsta üks koogipõhi serveerimisalusele, määri peale täidis. Lao täidisele kolmveerand vaarikatest. Võid neid kergelt kreemi sisse vajutada. Tõsta peale teine pool koogipõhjast. Kaunista ülejäänud vaarikate ja tuhksuhkru ja ülejäänud vaarikatega. Kooki võib süüa kohe, aga ta on veelgi maitsvam, kui saab mõne tunni külmkapis seista.
