Caponata ehk Sitsiilia köögiviljahautis
http://juustuyllatus.blogspot.com/2013/10/caponata-ehk-sitsiilia-koogiviljahautis.html
Caponata retsepte on väga erinevate variantidena, lisatakse sellerit, piiniaseemneid, basiilikut jm koostisosi. Hautis sobib nii lisandiks põhiroa juurde, kui ka eraldi söögikorraks.
Kogus kahele/kolmele
- 1 baklažaan
- 1 sibul
- u. 200g kirss- või konservtomateid
- 1 tl kappareid
- 3-4 küüslauguküünt
- 2 spl valgeveiniäädikat
- väike kimp peterselli
- 1 tl kuivatatud oreganot
- oliivõli
- sool/suhkur
Tükelda baklažaan kuubikuteks. Viiluta sibul, haki küüslauk peeneks ja lõika kirsstomatid pooleks või neljaks.
Lisa pannile oliivõli ja prae baklažaani koos küüslaugu ja sibulaga u. 15 minutit, kuni baklažaan muutub pehmeks.
Lisa valgeveiniäädikas, tükeldatud tomatid, oregano ning kapparid ja hauta veel u. 15 minutit. Maitsesta vajaduse korral kergelt soola ja suhkruga. Kui hautis on valmis, lisa tükeldatud petersell.
