Dops-küpsise toorjuustutort

Maitsvat toorjuustukooki ei olnud juba ammu küpsetanud, selleks andis aga põhjuse kooliaasta algus.
Koogi tegemisel arvestasin eelkõige laste maitse-eelistusi – milline laps siis ei sööks šokolaadi ja Mesikäpa küpsiseid.

Et tulemus jääks kreemjas ja pehme, vajab toorjuustukook küpsetamist madalal kuumusel. Liiga kõrge kuumus võib koogi pealispinda praod tekitada – sel juhul päästab väljanägemise glasuur või muu kreemikiht. Mõnel pool soovitatakse küpsetamise ajaks ahju panna veenõu, aga mina seda meetodit ei kasuta. Samuti on tähtis lasta koogil aeglaselt maha jahtuda.

Kook sai väga maitsev, sisult kreemjas toorjuust suurte küpsisetükkidega, peal mahe hapukoorekiht.

• 2 pk (410 g) Dops-küpsiseid
• 50 g võid
• 600 g toasooja toorjuustu
• 3 muna
• 250 ml rõõska koort
• 150 g valget šokolaadi
• 250 g hapukoort
• 2 sl suhkrut

Purusta 1 pakk küpsiseid ja sega need sulatatud võiga. Suru küpsetuspaberiga kaetud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja.
Täidise jaoks kuumuta rõõsk koor ja sulata selles valge šokolaad. Lase veidi jahtuda. Vahusta toorjuust, lisa ühekaupa munad ning seejärel koore-šokolaadisegu. Murra ülejäänud küpsised neljaks (NB! 4 küpsist jäta kaunistamiseks) ja sega täidise hulka. Vala täidis küpsisepõhjale.
Küpseta 165-kraadises ahjus 45 minutit, lase täielikult jahtuda.
Sega hapukoor suhkruga, vala ettevaatlikult jahtunud koogile. Kaunista pooleks lõigatud küpsiste ja valge šokolaadi nööpidega.