Etioopia vürtsikas kõrvitsasupp

Mõnus kõrvitsasupp, mis on maitsestatud Etioopia maitseaineseguga “berbere”.

Supp on vürtsikas!

2 tl vürtsköömneid

8 tera nelki

1 tl kardemoni seemneid

0,5 tl musta pipra teri

1 tl lambaläätse seemneid

1 tl koriandri seemneid

8 väikest kuivatatud punast tšillipipart

0,5 tl jahvatatud ingveripulbrit

0,25 tl jahvatatud vürtspipart

0,25 tl kurkumit

1 tl soola

0,25 tl jahvatatud kaneeli

3 sl paprikapulbrit

2 sl õli

1 suur sibul

5 cm tükk ingverit

750 g kõrvitsat

5 dl vett

3 sl tomatipastat

soola

Kreeka jogurtit

väike kimp koriandrit

Berbere valmistamiseks kuumuta kuumal kuival pannil vürtsköömneid, nelki, kardemoni, musta pipart, lambaläätse seemneid, koriandri seemneid ja tšillisid pidevalt segades umbes 2 minutit. Jahuta ja uhmerda uhmris peeneks pulbriks. Lisa ingver, vürtspipar, kurkum, sool, kaneel ja paprika. Sega hästi läbi.

Maitseainesegu tuleb rohkem kui supis vaja. Ülejäänud maitseainesegu säilita õhukindlas klaaspurgis.

Kuumuta potis õli, lisa hakitud sibul ja hauta sibul selles pehmeks ning kui sibul hakkab kergelt pruunistuma, lisa hästi peenelt hakitud ingver ja 2 tl berbere maitseainesegu, sega ja kuumuta 2 minutit.

Lisa puhastatud ja kuubikuteks tükeldatud kõrvits, sega hästi läbi. Lisa tomatipasta, vesi ja maitsesta soolaga.

Kata kaanega ja lase keema tõusta. Keeda tasasel tulel 15-20 minutit, kuni kõrvits on pehme. Vajadusel maitsesta.

Serveeri Kreeka jogurti ja hakitud koriandriga.

Allikas: “Food from Plenty” Diana Henry