Grillime saia

Mõned lugejad on juba murelikke märkusi teinud, et miks uusi postitusi ei ole ilmunud ja seega annan avaliku elumärgi: minuga on kõik hästi, ma teen ikka süüa ja me ikka sööme ka, aga ma olen lihtsalt täiel rinnal puhanud – veidi riigipiiridest väljaspool mõtteid ja maitseid küttinud, veidi enam kohvikuid külastanud ja kodus lihtsalt naudelnud ilma suurema klõpsutamiseta. Aga kuna ma päris joonele omadega saanud ei ole, siis annan seekord retseptide asemel lihtsalt paar ideed. Ideed grillile, sest suvised toidud just sealt ju tulevadki. Kõige vingem ongi kui kogu söögipoolis kuumalt grillrestilt pärineb – lihad, mereannid, köögiviljad, puuviljad – miks siis mitte ka kuum ja krõbe sai? Mina vahel muud ei vajakski.

Võta üks terve Gruusia leib ja valmista sellele õlikaste:
a) oliiviõlist, pressitud küüslaugust, värskest hakitud basiilikust (või muudest värsketest ürtidest) ja meresoolast;
b) oliiviõlist, pestost ja meresoolast;
c) oliiviõlist, kuivatatud ürtide segust (või pitsamaitseainest), pressitud küüslaugust ja meresoolast;
d) või veel midagi muud… tšilli, oliivipasta päikesekuivatatud tomatid, erinevad piprasegud jne – igakord võib midagi uut proovida.

Sega kokku õlikaste ning määri see gruusia leivale. Kõiki aineid võta julgelt ja silma järgi (jumala eest ärge mõõtma hakake, sest mina seda pole ka teinud) – õli umbes 0,5 dl, küüslauku paar prisket küünt, ürte pisike peotäis, pestot umbes 1 kuhjaga spl ja meresoola ka ikka nii, et on jne..
Lase 30 min – 1 tund maitsestuda ja leiva sisse imenduda ning grilli siis mõlemalt poolt krõbedaks.

Soe leib lõika kohe viiludeks ning määri peale sulataud juustu, maitsestatud toorjuustu või maitsevõid, mis sooja saia peale mõnusalt ära sulavad.

Alternatiivina määrdeainetele võib gruusia leivale aga ka hoopis täidise teha. Minu üks lemmikuid on tomat-mozzarella-basiilik kooslus pesto- või basiiliku-küüslauguõliga, aga proovida võib ka erinevaid juuste (sulugun on väga teema) ja singitooteid. Serveerida tasub samuti otse grillilt, sest jahtudes kaotab poole oma väärtusest.

Teine variant on grillida lavašši.

Kõige lihtsam moodus selleks on võtta üks lavašš ja määrida sellele terve pakk (NB! Siin kokku hoida ei maksa!) sulatatud juustu. Seejärel keera lavašš lapikuks rulliks ning vajadusel lõika veel keskelt pooleks, et ta paremini grillile mahuks.

Rikkalikuma täidise jaoks kasuta jälle lisaks erinevaid tugevamaitselisi juustusid, singitooteid, grillkana, riivitud köögivilju, seeni vm.
Grilli mõlemalt poolt pruuniks ja krõbedaks ning lõika kohe soojana viiludeks ja serveeri.