Hõrk vaarika-sidrunikook
Hõrgult magushapu vaarika-sidrunikook mascarpone kreemjuustuga sobib augustikuise vaarikakülluse leevendamiseks suurepäraselt. Sidrunikreemi valmistasin seekord ise, kuid aja kokku hoidmise mõttes võid selle ka poest osta- maitsvat lemon curd’i saab näiteks Marks & Spenceri toiduosakonnast!
Põhjaks kasutasin kontrastset musta tooni eestimaiseid Mesikäpa Dopsi küpsiseid. Roosa vaarikas, kollane sidrun ja must küpsis moodustasid kokku ühe eriti mõnusa kombo!
Vaja läheb:
Põhi:
210 g Dopsi küpsiseid
50 g võid
Täidis:
175 g vaarikapüreed
100 ml vahukoort
125 g mascarpone kreemjuustu
1 tl vanillisuhkrut
50 g suhkrut
2 tl želatiini
175 g sidrunikreemi*
100 ml vahukoort
125 g mascarpone kreemjuustu
1 tl vanillisuhkrut
1,5 tl želatiini
*Sidrunikreem:
1 sidruni mahl ja koor
1 munakollane
75 g suhkrut
2 spl nisujahu
75 ml vett
Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru küpsisesegu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtesse, aseta vorm külma.
Sidrunikreemi valmistamiseks sega väikses potis omavahel sidrunimahl ja -koor, suhkur, munakollane, vesi ja jahu. Kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades kuni kreem pakseneb. Jäta jahtuma.
Pane želatiin ca 3 spl külma vette paisuma. Vahusta omavahel vahukoor, mascarpone, suhkur ja vanillisuhkur. Lisa vaarikapüree (purusta vaarikad blenderis/saumiksriga ja aja läbi sõela- vaarikate kogu peaks olema ca 300 g) ja sega läbi. Sulata paisunud želatiin, jahuta veidi ja vala siis pidevalt segades peene joana teiste ainete hulka. Vala vaarika-mascaronekiht küpsisepõhjale ja aseta vorm uuesti külma.
Sidruni-mascarponekihi jaoks vahusta omavahel koor, mascarpone, suhkur ja vanillisuhkur. Pane želatiin külma 2 spl külma vette paisuma. Sega mascarponevahu hulka jahtunud sidrunikreem. Sulata paisunud želatiin, jahuta veidi ja vala siis pidevalt segades peene joana teiste ainete hulka. Vala sidruni-mascarponekiht vaarikakihi peale ja lase koogil 4-5 tundi külmakapis taheneda.
Eemalda kook vormist ja kaunista värskete marjadega!
PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!
