India võikana ehk Murgh Mahkani
http://toiduteemal.blogspot.com/2012/11/india-voikana-ehk-murgh-mahkani.html
Indiast päris väga maitsev võikana ei ole asjata klassikuks saanud. Võis hautatud vürtsid kreemises tomatikastmes on tõeliselt sõltuvust tekitavad ja need, kes väga teravat maitset ei armasta, võivad lihtsalt tšillipipra kogust vähendada. Aromaatne ja maitseküllane õhtusöök tasub igal juhul ettevõtmist.
- 2 spl maapähkli õli
- 500 g kondita ja nahata broileri kintsuliha
- 50 g võid
- 1 tl garam masala maitseainet
- 1 tl jahvatatud magusat paprikat
- 1 tl jahvatatud koriandrit
- Pöidlasuurune jupp värsket ingverit peeneks hakituna
- 1 tl jahvatatud tšillit
- 1 kaneelikang
- 5 kardemonikauna või ½ tl jahvatatud kardemoni
- 400 g purustatud tomateivüd või tomatipüreed
- 1 spl suhkrut
- 100 ml 35%-list koort
- Sidrunimahla
- Soola ja pipart
- Basmati riisi
Kuumuta pannil õli ning prae kanatükke pannil mõned minutid kuni ilusa kuldse värvuse saavutamiseni. Tõsta kana pannilt. Lisa pannile või ning kuumuta kõiki vürtse kuuma või sees, et need muutuksid aromaatseks (umbes 1 minut). Kalla pannile kana ning sega nii, et kana oleks üleni vürtsidega kaetud. Kalla peale tomatikaste ning lisa suhkur, hauta pannitäit umbes 15 minutit aeg-ajalt segades. Lisa koor, sidrunimahl ning hauta veel mõned minutid, kuni kaste hakkab paksenema.
Serveeri aurutatud basmati riisiga.
Retsept ilmus ajakirjaToit ja Trend 2012. aasta november/detsember numbris
