Ingverit ja vürtsi täis porgandikook valge šokolaadi kastmega

Kõige selle porgandimaffia jutu juures hakkas mu peas kummituseks käima mõte vürtsikast porgandikoogist valges šokolaadikastmes.  Ma olen alati arvanud, et korralik pagar peab oskama ainult veest ja jahust suurepärase saia teha, aga selleks on kas sepakäsi või siis kiviraiduri omi vaja. Seepärast on Paul Hollywoodi, kui eksskulptori, taignavariandid paljulubavad. Isegi selline, kus sõtkumist üldse tarvitusel ei ole- nagu porgandikook.

Porgandiroosisiirupi retsept Piretilt, kes sai selle omakorda  Mari-Liisilt, kes sai selle.. Igal juhul mina tean kedagi, kes suvel sedasorti siirupist hakkab porgandimoosi keetma! Valge šokolaadi kaste on nii lihtne, et selles osas ei oska ma kellelegi  näpuga sihtida.

• 155 ml päevalilleõli
• 230 g nisujahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 1/2 tl kaneeli
• 1/2 tl piparkoogimaitseainet
• 1/2 tl jahvatatud kardemoni
• 1/2 tl jahvatatud ingverit või jupp värskelt riivitud
• 230 g heledat muscovado suhkrut
• 1 mandariini koor, riivitud
• 100 g pekaanipähkleid või kreeka pähkleid
• 260 g porgandeid, jämedalt riivitud
• 3 muna, keskmises suuruses

 Valge šokolaadi kaste

• valget šokolaadi
• rõõska koort
• toorjuustu

Porgandiroosid

• 1 porgand
• 2 apelsini mahl ja koor
• 5 cm jupp ingverit, riivitud
• 1 tähtaniis
• 1 kaneelikang
• vett
• 2 dl suhkrut

Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri 18 cm koogivormi servad kokku rasvainega ja põhja aseta küpsetuspaber. Sõelutud jahu, vürtsid ja küpsetuspulber sega suurde kaussi. Lisa suhkur, mandariinikoor, pähklid, porgand. Vahusta munad ja klopi õli hulka. Sega kõik omavahel, vala vormi ja küpseta  ~1 tund.

Sulata tahvel valget šokolaadi ja sega veidikese kuuma rõõsa koorega ühtlaseks massiks, löö koos toorjuustuga vahule.

Porgandirooside tarvis koori juurviljanoaga porganditest õhukesed ribad, näiteks ümber oma telje. Apelsinimahl, riivitud koor ja kõik muu aja keema, keeda porgandiribasid selles hetk ja tõsta jahtuma. Kurna ribad ja keera roosideks. Keeduvedeliku ehk tõeliselt maitsva siirupi võib mõnel teisel söögikorral maitsetamata jogurtile lisada ja niimoodi maiustada. Igatahes mina tean kedagi, kes suvel sedasorti siirupist proovib koos porganditega moosi keeta.