Jaapanipärane kurgisalat

Hästi mõnus ja omapärane salat ning valmib kõigest mõne tunniga. Suurepärane lisand just liharoogade juurde, aga ka niisama ampsuks sobiv.

100 ml sojakastet

100 ml riisiäädikat

4 sl suhkrut

seesamiõli (u 0,5-0,75 tl tundus meile paras olevat)

600 g kurki

2 tl soola

5-7 cm suurune jupp värsket ingverijuurt

Valmista marinaad. Selleks sega kokku suhkur, sojakaste, riisiäädikas ja seesamiõli.

Lõika kurkidelt otsad ära. Hõõru kurke soolaga paar minutit, siis loputa külma vee all. (See on hea selleks, et võtab kurgilt kibeda maitse ja annab kurgikoorele kena värvi.)

Lõika kurgid pikuti pooleks ja eemalda lusikaga seemned. Lõika veel kord pikuti pooleks ning siis suupärasteks tükkideks.

Koori ingverijuur ja lõika tikkudeks (“julienne”).

Sega kokku marinaad, kurk ja ingver. (Seda on hea teha nt kilekotis.) Sega hoolega ja pane vähemalt 2-3 tunniks külma maitsestuma, vahepeal käi kotti mudimas.

Valmis salat säilib külmkapis paar päeva.

Pakkusin seda salatit nende lihapallide juurde.

Allikas:  Harumi Kurihara “Everyday Harumi – Simple Japanese Food For Family & Friends”