Jaapanipärased lihapallid teriyaki kastmega

Hakklihapallid ehk siis jaapani keeles tsukune on jaapanlaste seas levinud argipäevatoit. Enamasti on tsukune valmistatud sea- ja veisehakklihasegust. Hakkmassi segatakse ka ohtralt hakitud köögivilju, nagu näiteks sibulat, porrut, porgandit, varssellerit ja või  šiitake seeni. .

2 suurt sibulat

1 jäme varsselleri vars

300 g hakkliha

1 muna

2 sl jahu

6 basiilikulehte

soola

musta pipart

100 ml sojakastet

100 ml mirinit (magus riisivein)

4 sl suhkrut

õli

sidrunit

purustatud tšillihelbeid

keedetud riisi

Kõigepealt valmista teriyaki kaste. Sega kokku sojakaste, mirin ja suhkur ning kuumuta aeglaselt keemiseni. Vähenda kuumust ja lase veel 20 minutit vaikselt podiseda, kuni kaste pakseneb. Vajadusel eemalda tekkinud vaht ja tõsta pliidilt.

Lihapallide jaoks tükelda sibul ja varsseller (mitte väga väikesteks tükkideks). Sega hakitud köögivili kokku hakkliha, jahu ja munaga. Maitsesta soola ja pipraga-pane vähem kui tavaliselt, sest teriyaki kaste  on isegi soolane. Viimasena sega juurde pisikesteks tükkideks hakitud basiilik.

Vormi hakkmassist 5 cm läbimõõduga pätsikesed ja prae mõlemalt poolt kaunilt pruuniks.

Süües kasta lihapallike teriyaki kastmesse, puista peale maitse järgi tšillipipart. Juurde paku keedetud riisi ja sidrunit ( meie piserdasime sidrunimahla lihapalli peale).

Siia juurde sobis väga hästi ka see kurgisalat .

Allikas: Harumi Kurihara “Everyday Harumi – Simple Japanese Food For Family & Friends”