Jamie Oliveri õunakook
http://davahtaresidence.blogspot.com/2012/01/vegetaarlus-jamie-oliver-ja-ounakook.html
mul on taimetoitlusega seoses segatud tunded (aga enne kui kired puhkevad – ma ausõna aktsepteerin, et igal inimesel on vabadus teha, mis talle meeldib. ja ma loodan, et seda rakendatakse ka minu peale. ja mulle näiteks meeldib liha. ja kala. ja muna. ja piim.). aga vahel tuleb ka mulle hoog peale. ja kui viimati tuli, ostsin ma Stokist Cook Vegetarian‘i. ning… pettusin. ma tõtt-öelda ei oskagi täpselt öelda, mida ma ootasin, aga ma selgelt ootasin enamat;) kuidagi oleks nagu tahtnud näha selliseid uudsemaid lähenemisi. aga, kesse ikka oma viga tunnistab, ja et mitte täielikult alla jääda oma uitmõttele, hakkas mulle silma üks Jamie Oliveri õunakook. mille ma ka kohe ära tegin, sest viimased kodused õunad tahtsid menetlemist. etteruttavalt olgu öeldud, et ma ennast vegetaarse siidri otsimisega ei hakanud isegi mitte vaevama (näe, ei saa öelda, et puudus uudsus, mina nt ei teadnud varem, et ka see asi vegetaarsel kujul olemas on. kas pärmiseen on siis ka loom?!?)
piprane õunakook
karamellise kastme jaoks:
200 gr toatemperatuuril tükeldet võid (pluss lisa vormi määrimiseks)
200 gr suhkrut
2 spl molassi (et seda isegi MSis oli, ei hankinud ma seda endale koju, asendasin 1 spl linnase- ja 1 spl tumeda suhkrusiirupi seguga)
1 kuhjata tl kaneeli
1 kuhjata tl jahvatet ingverit
näpuotsatäis purustet nelki’3 spl rõõska koort
koogiks:
6-7 õuna
125 gr võid
125 gr suhkrut
2 muna
225 gr jahu
2 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
200 ml kuiva siidrit
2 apelsinii koor, riivitult
kõigepealt võta paksema põhjaga pann, mis sobib tarte tatini taolise koogi tegemiseks, & kuhu mahuks kõik koogiks mõeldud õunte tükid ühe kihina. sulata karamellkastmesse ette nähtud või, lisa muud kastmeks ette nähtud ained. kuumuta madalal tulel, kuniks kaste hakkab paksenema. ole ettevaatlik, proovi ennast tulise karamelliga mitte põletada. lisa õunad ja sega, küpseta paar minutit. pea silm peal. pane kõrvale. samal ajal vahusta koogiks ette nähtud või suhkruga, lisa ükshaaval munad, osade kaupa jahu, kuhu on pandud küpsetuspulber ja sool, siis riivitud apelsinikoor ja siider. segu võib tunduda vedel, aga ära lase ennast sellest segada. pane koogivorm küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (et karamell läbi ei tilguks ja jama ei korraldaks), kühvelda sinna karamellised õunad, jäta u pool karamelli alles (hiljem läheb kastme jaoks vaja). vala taigen õuntele ja küpseta 180 kraadil 35 -40 minutit (kuniks nuga puhtaks jääb). kui kook valmis, lase u 15 min jahtuda, siis keera ümber ja eemalda vorm. samal ajal lisa allesjäänud karamellile koor ja moodusta kaste, millega kooki serveerida.
