jõhvika-sidrunikoogid
http://davahtaresidence.blogspot.com/2023/11/johvika-sidrunikoogid.html
see kook ei ole oma hapususes naljategemiseks! hr Abikaasa sai selle retsepti New York Timesi Cookingu rubriigist ja saatis selle mulle. mina võtsin seda kui vihjet, sest kellele ikka koogitegemiseks suurt plaani vaja on? hiljem ma küll vandusin, et enam ma seda kooki ei tee. ju oli küsimus n-ö vabas looduses kasvanud jõhvikates, mida ma kasutasin (teised inimesed kasutavad siis poe omi?). aga positiivne külg on see, et lõpuks ometi sain ma nendest marjadest lahti!
täidis:
340 gr jõhvikaid
150 gr suhkrut
150 gr suhkrut
3 spl vett
2 – 3 suurt sidrunit
2 – 3 suurt sidrunit
tainas:
190 gr jahu
65 gr suhkrut
1 tl soola
1 tl vanilliekstrakti
170 gr võid, sulatet ja jahutet
65 gr suhkrut
1 tl soola
1 tl vanilliekstrakti
170 gr võid, sulatet ja jahutet
sidrunikatteks:
100 ml sidrunimahla
200 gr suhkrut
30 gr jahu
⅛ tl soola
3 suurt muna, toatemperatuuril
tuhksuhkrut
30 gr jahu
⅛ tl soola
3 suurt muna, toatemperatuuril
tuhksuhkrut
alusta jõhvikakihist. pane jõhvikad, suhkur ja vesi potti. riivi sidruni koored ka sinna, jäta sidrunid alles. lase keema, keeda keskmisel kuni kõrgel kuumusel, vahetevahel segades, 7 – 9 minutit. eemalda tulelt.
tee tainas. kata vorm küpsetuspaberiga. sega jahu, suhkur ja sool keskmises kausis. sega vanilliekstrakt või sisse ja siis vala omakorda jahu peale. mätsi tainas kokku. soojenda ahi 180 kraadile. pressi tainas ühtlase kihina vormi ja küpseta 17 – 20 minutit.
kuni taigen küpseb, siis valmista ette sidrunikiht. pigista kooritud sidrunitest mahl välja. seda peaks olema 100 ml, kui ei ole, siis pigista sekka kolmas sidrun. vispelda suhkur, jahu ja sool, lisa munad ja sidrunimahl. klopi kuni on hästi segatud ja tükkideta.
lase põhjal 5 minutit jahtuda. vala jõhvikakiht hoolikalt sinna peale, siis omakorda vala sidrunikiht selle peale, et moodustuks kaks eri kihti.
lükka vorm uuesti ahju ja küpseta kuniks täidis on n-ö “hangunud”, 18 – 22 minutit. lase täielikult jahtuda – siis pane umbes 2 tunniks külmkappi. võta välja ja lõika 24 ruuduks, vahepeal nuga puhastades. sipsuta tuhksuhkruga üle ja naudi!
