Kahe šokolaadi fondant väikese piparmündiga

http://siitnurgastjasealtnurgast.blogspot.com/2013/05/kahe-sokolaadi-fondant-vaikese.html

Fondant, väikeses vormis küpsetatud soe šokolaadimagustoit, on nüüd küll selline asi, mida võib leida peaaegu iga restorani menüüs. Pole midagi imestada, pealt küpsenud, seest pehme dessert ongi hea. Ja eriline! Emadepäevaks nagu loodud. Siinse fondanti sisuks on piparmündiga maitsestatud vedel valge šokolaad, mis on lihtsalt taevalik. Kui piparmündiekstrakti hankida ei õnnestu (Piprapoes on saadaval), jäta see lihtsalt välja. Üks väike lisanüanss jääb olemata, aga ega fondant sellepärast tegemata ei saa jääda. Päris üksi vist lapsed selle küpsetamisega hakkama ei saa (aga mine sa tea, need tegelased võivad üllatada kõige ootamatumate oskustega), aga koos ongi vahvam toimetada. Küll aga saavad lapsed ise hakkama südamekujuliste šokolaadikaunistuste tegemisega. Selleks on mugav kasutada Lékué silikoonvormi, mille loosin ka emadepäevaks siinsamas ühele õnnelikule. Sellest allpool.

Kõigepealt aga fondant! Retseptis toodud kogustest jagub kuuele.

Valge šokolaadi täidis:

0,5 dl 35%-list koort
150 g valget šokolaadi
1 tl piparmündiekstrakti

Fondant:

75 g tumedat šokolaadi
75 g võid
4 muna
100 g suhkrut
75 g nisujahu
3 tl kakaopulbrit
veidi võid vormide määrimiseks

Kaunistuseks:

šokolaadisüdameid
maasikaid
tuhksuhkrut
mündi- või melissilehti

Kõigepealt valmista valge šokolaadi täidis. Selleks tükelda valge šokolaad. Kuumuta kastrulis koor peaaegu keemiseni ja lisa valge šokolaad. Kuumuta segades (ära keeda!), kuni šokolaad on sulanud. Maitsesta mündiekstraktiga. Tõsta seniks, kuni teed muid ettevalmistusi, külmkappi.

Edasi tükelda tume šokolaad ja või. Tõsta jälle kastrul tulele ja sulata selles või koos šokolaadiga. Kohe, kui šokolaad on sulanud, tõsta tulelt ja jäta ootele. Vahusta munad suhkruga pehmeks vahuks.

Tulemus ei pea päris valge ja kohev olema, pigem selline “poolvaht”:). Lisa šokolaadi-võisegu (see ei tohiks enam kuum olla, muna võib tükki minna), sega läbi. Raputa ühtlase kihina peale jahu. Sega suure lusika või spaatliga alt tainast üles tõstes õrnalt läbi.

Nüüd on aeg ette valmistada vormid. Hea on kasutada ramekineid või muid kuumakindlaid portsjonvorme , mille maht vähemalt 1,5 dl. Määri vormid seestpoolt võiga. Ma tegin seda lihtsalt võiste sõrmedega.

Tõsta igasse vormi pool teelusikatäit kakaopulbrit. Vorme keerutades katsu saada see võimalikult ühtlase kihina põhja ja külgedele.

Tõsta igasse vormi u 1,5 sl fondanti segu. Ära peaks kuluma selle kogusest kusagil pool. Vormi valge šokolaadi massist kuus vabakujulist pallikest ja tõsta need vormi. (Kui tahad teha ettevalmistusi õhtuks või järgmiseks päevaks, siis nüüd on see hetk, kui pooleldi täidetud vormid võib tõsta külmkappi ootele. Hiljem siis vahetult enne valmistamist tee lõpuosa). Kata ülejäänud tumeda šokolaadi seguga.

Tõsta täidetud vormid ahjuplaadile. Küpseta eelkuumutatud ahjus 160 kraadi juures (pöördõhk) 15-20 minutit. Kui ahjul pöördõhu funktsiooni ei ole, peaks temperatuur olema 10-20 kraadi kõrgem. Küpsetusajaga on nüüd selline lugu, et seda tuleb peale 10-ndat minutit väga jälgida. Mina hoian oma fondante ahjus täpselt 17 minutit, selle aja sain paika paari-kolme küpsetuskorra ja mõnede fondantist muffiniks muutunud koogikestega. Niipea, kui fondant pealt hakkab pealt pragunema, ääred on küpsenud ja sisemus vedel, tuleks vormid ahjust välja tõsta. Arvestada tuleb, et peale väljatõstmist küpsevad nad veel vormi kuumuses veidi edasi.

Serveerida võib fondante kas otse vormist või siis väljalöödult. Väljavõtmiseks aita veidi noaservaga äärtest kaasa. Kuna vormi servad olid määritud võiga ja ülepuistatud kakaoga, ei peaks väljavupsamisega mingit muret olema.
Järgneval pildil on fondant tagurpidi pööratud, nii on valge šokolaadi sisu kenasti näha.
Puista enne söömist fondantile tuhksuhkrut, kaunista maasikate ja mündi- või melissilehekestega.

Ja muidugi šokolaadisüdamed! Nende valmistamine on imelihtne, vaja läheb vaid Lékué silikoonvormi ja šokolaadi.
Ühe vormitäie (3 südant) valmistamiseks kulub 200 g šokolaadi. Šokolaad tuleb sulatada. Parim moodus selleks on vesivann. Võta pott, vala sellesse vett. Aja keema, seejärel keera kuumus väiksemaks. Aseta poti peale kauss. Kausi põhi ei tohi veega kokku puutuda, šokolaad sulab kuumast veest eralduvas aurus. Tõsta kaussi tükeldatud šokolaad ja lase sel sulada. Sega aeg-ajalt.

Vala sulanud šokolaad silikoonvormi, tõsta see külmkappi ja lase šokolaadil hanguda. Selleks kulub paarkümmend minutit. Kui tahad nüüd kohe otsa valmistada ka teist värvi šokolaadisüdameid, et hiljem kaks värvi kokku panna, eemalda tahkunud šokolaadisüdamed vormist (see läheb väga hõlpsalt) ja täida vorm uue portsu sulatatud šokolaadiga. Valminud šokolaadisüdameid hoia külmkapis ja pane kokku alles vahetult enne serveerimist.

Ja nüüd, tam-ta-ram-taa! Mul on väga hea meel üks Lékué šokolaadisüdamete valmistamise vorm nüüd vahetult enne emadepäeva välja loosida! Selleks anna palun kommentaaris teada, mida head plaanid oma emale või iseendale:) emadepäevaks valmistada. Või on teie peres hoopis kombeks, et üllatavad hoopis lapsed? Kõigi vastajate vahel valib fortuuna juba selle reede, 10. mai õhtul välja ühe õnneliku, kes saab kingituseks sellesama armsa südamliku vormi.

Loosimine toimub koostöös kauplusega Home Decor. Kes loosiõnnele ei looda või ei jaksa tulemusi ära oodata, saab selle vormi endale hankida mugavalt Home Decori veebipoest. Kuni emadepäevani on kogu Lékué valik veebipoest ostes 20%-lise soodustusega. Soodustuse saamiseks peab teadma lihtsalt salasõna. Tähelepanu, ma sosistan selle nüüd: “ema”. Kui oled jõudnud veebipoes vajaliku kauba ostukorvi tõsta ja hakkad lahkuma, sisesta sõna “ema” voucheri koodiks ja saadki 20% soodustust!

Lisaks Lékué emadepäeva eripakkumisele on püsivalt ka kogu muu Home Decori kaubavalik Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi lugejatele soodsam. Ostu vormistades sisesta voucheri koodina “siitnurgast” ja saadki 15% soodustust! Home Decori veebipoodi saad siseneda siit.

Ja ärge siis unustage jätta siiasamasse postituse alla oma kommentaari emadepäeva toidulaua ideedega, juba mõne päeva pärast läheb südamlik vorm loosi!