Kamasõrnik, kohupiimabrülee ja kibuvitsatrühvlid
http://sentjurin.blogspot.com/2014/02/kamasornik-kohupiimabrulee-ja.html
Esimest korda tähistasin sel aastal Vabariigi sünnipäeva üksinda võõras riigis. Minu patriootlikus tõusis varasemaga võrreldes kõrgustesse, pannes mind ennastki imestama. Selle päeva puhul sain kokku oma toredate eesti sõbrannadega ning loomulikult olin päev varem ka ühe eestipärase koogi valmis meisterdanud. Kapist leidsin veel viimase kamaterakesed ning veidike kibuvitsa, poest tõin koju hulga kohupiima ning kohupiimapastat ning õigepea valmiski üks eriti mahe ja marjane koogike.
Küpsistest põhi, tordi läbimõõduga sõrnik, peotäis vaarikaid ja põldmarju, kohupiimabrülee ning kibuvitsatrühvlid- nendest sai valmis üks tõeliselt hää kook, mille ma küll kahjuks 90 % ulatuses üksi, supilusikas ühes käes, teetass teises käes, presidendi vastuvõttu jälgides nahka pistsin.
Vaja läheb:
Põhi:
- 150 g küpsiseid
- 70 g võid
- 1 tl kaneeli
Sõrnikukiht:
- 1 muna
- 250 g kohupiima
- 0,5 dl suhkrut
- 0,5 dl kama
- Jahu
- Praadimiseks õli
Brüleekiht:
- 6 munakollast
- 500 g kohupiimapastat
- 1 dl suhkrut
- 3 tl riivitud sidrunikoort
- Vahele vaarikaid ja põldmarju
Kibuvitsatrühvlid:
- 300 g valget šokolaadi
- 75 g toorjuustu
- 0,5 dl kibuvitsatõmmist
- 4-5 digestiivküpsist
1. Purusta küpsised. Sulata või ja lisa koos kaneeliga küpsisepuru hulka. Vooderda 22 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsise-või seguga. Küpseta põhja 200-kraadises ahjus 15 minutit.
2. Sõrniku tarvis sega oma vahel kõik koostisained. Lase taignal külmkapis 15 minutit seista. Kuumuta pannil õli. Moodusta taignast 22 cm läbimõõduga 1 cm paksune ümmargune lapik, raputa mõlemale poole veidi jahu. Prae sõrniku mõlemad pooled kuldpruuniks (jäta sõrnik pigem veidi toores, kui üleküpsenud, sest ahjus küpseb see veel edasi). Aseta sõrnik küpsisepõhjale.
3. Brüleekihi jaoks sega munakollaste hulka kohupiimapasta, suhkur ja sidrunikoor.
4. Raputa sõrnikule vaarikaid ja põldmarju. Vala peale brüleekiht. Küpseta kooki 100-kraadises ahjus 45-50 minutit. Soovi korral aseta ahju põhja vesivann. Lase koogil lahtise ahjuuksega jahtuda. Seejärel aseta üleööks külmkappi.
5. Kibuvitsatrühvlite jaoks valmista kange kibuvitsatee. Sulata vesivannil šokolaad, sega hulka toorjuust ja kibuvitsatõmmis. Aseta 2 tunniks külmkappi. Vooli käte vahel kuulikesed. Veereta kuule purustatud digestiivküpsistes. Aseta trühvlid paariks tunniks tahenema.
6. Kaunista kook pealt kibuvitsatrühvlite ja soovipäraste marjadega.
