Kana pakusus kookospähklikastmes

It was amazing, he thought, how people would argue against figures on no better basis than ‘they must be wrong’.
‘I’m sure the Bursar would not agree with those figures,’ said the Senior Wrangler sourly.
‘That is so,’ said Ponder, ‘but I’m afraid that is because he regards the decimal point as a nuisance’.

Terry Pratchett, Unseen Academicals

Komakohad on tõesti nuhtlus aga muidu on see siin puhas toidupostitus! Ma ei hakka teid isegi mingi lisainfoga eriti vaevama. Ainult sellega, et liisk langes sellele karrile kuna ma ostsin Rimist karbi tamarindi. Ja siia läks terve 2 tl!

Kana pakusus kookospähklikastmes (Camellia Punjabi, 50 imelist India karrit, lk 102)

Kogus: 4-5

• 2 klaasi riivitud kookospähklit
• 5 sl õli
• 15 tervet kuivatatud tšillit (mul oli selline assortii, sh 3 värsket)
• 4 kuhjaga tl koriandriseemneid
• 1/4 tl sinepiseemneid
• 1/2 tl põld-lambalääse seemneid
• 5 cm tk kaneelikoort
• 1 tl vürtsköömneid
• 8 terapipart
• 4 tk nelki
• 1/2 tl kurkumipulbrit
• 2 tl tamarindi viljaliha
• 2 klaasi hakitud sibulat
• 2,5 x 1 cm värsket ingverit, kooritud ja hakitud
• 5 suurt küüslauguküünt, hakitud
• 1 kg kanalihttükke, kondiga või ilma, nahata
• soola
• 10-15 karrilehte

1. Leota pool riivitud kookospähklit 30 minutit 200 ml vees, seejärel püreesta ja eralda piim, pane kõrvale
2. Pane kookospähkel uuesti blenderisse koos 400 ml sooja veega ja püreesta. Pane ka see piim kõrvale
3. Pane pannile 1 sl õli ning prae teine osa kookospähklit u 5 minutit, pane kõrvale
4. Pane pannile veel 1 sl õli ning prae tšillit 2-3 minutit
5. Seejärel lisa – koriander, sinep, lambalääts, kaneel, vürtsköömned, terapipar, nelk, kurkum. Sega pidevalt ning eemalda tulelt minut peale viimase vürtsi lisamist
6. Pane vürtsid blenderisse*, lisa praetud kookospähkel, tamarind, pool sibula kogusest, ingver, küüslauk ja 100 ml teisel nõrutamisel saadud kookospiima. Püreesta ühtlaseks pastaks
7. Kuumuta potis 3 sl õli ja prae selles ülejäänud sibul keskmiselt pruuniks, u 15 min
8. Lisa vürtsipasta ja pisut vett** ning prae 3 minutit
9. Seejärel lisa kana ja prae paar minutit.
10. 5 minuti pärast lisa ülejäänud kookospiim ja maitse järgi soola
11. Lisa 200 ml vett** ning küpseta madalal kuumusel kaane all kuni kana on peaaegu valmis
12. Lisa esimesel nõrutamisel saadud kookospiim ja karrilehed ning keeda 1 minut.

Kui mu vennake oli kolmandat korda söömas käinud siis ta arvas, et äkki poleks pidanud tegema. Aga tellis, et ehk saab järgmisel nädalal ka mõne karri.

* ma pidasin siiski vajalikuks kaneelipulka plenderisse mitte panna. Tõsi mul oli tegelikult kassiakoor, kaneel ilmselt läheks pudiks.

** kaalu kas ikka on vaja, mina näiteks tegin üsna vedela pasta ning mulle tundus, et ka see 200 ml on liiast.