Karamelli-piimašokolaadi tort
http://lavendlimesi.blogspot.com/2012/11/karamelli-piimasokolaadi-tort.html
No see tort on nüüd minu “hittlistis”. Täielik hitt. Sellega võib külalised nii ära hellitada, et nii mõnigi teine kook tundub liiga tavaline :) Retsepti autoriks on kuulus Pariisi pagar Ēric Kayser. Esialgu peale vaadates tundus selle tordiga olema liiga palju nikerdamist ja kuigi ta oliu mul ootel juba kindlasti aastajagu siis nüüdseks olen ma seda mitu korda teinud- ei ole midagi kontimurdvat. Isegi lihtsapoolne võiks öelda. Ja tulemus on iga sõrmeliigutust väärt
Pähkli-kakao-muretainas
- 80 g magedat toasooja võid
- 50 g suhkrut
- 3 sl jahvatatud sarapuupähkleid
- 0,5 tl jahvatatud kaneeli
- 1 tk väike muna
- 130 g nisujahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 0,5 sl kakaod
Karamellikreem:
- 200 g suhkrut
- 2,5 dl toasooja 35% koort
- 50 g toasooja pehmet võid
- 2 tervet muna
- 1 munakollane
- 2,5 sl nisujahu (15g)
Piimašokolaadikreem:
- 3 dl 35% koort
- 300 g piimašokolaadi
Kaunistuseks:
- 100 g suhkrut
Valmista tordipõhi eelmisel päeval. Hõõru või köögikombainis kreemjaks. Lisa tuhksuhkur, jahvatatud sarapuupähklid, kaneel. Sega ühtlaseks. Sega juurde muna. Sõelu juurde jahu, küpsetuspulber ja kakaopulber ning sega tainas hoolega läbi. Vormi palliks, keera toidukilesse ning pane järgmise päevani külmkappi.
Küpsetamise päeval vooderda 26 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Eelküpseta 160-kraadises ahjus 15 minutit.
Karamellikihi jaoks pruunista 200 g suhkrut kuivas potis kuldseks ja vedelaks karamelliks. Lisa toasoe koor, siis tükkhaaval või. Sega hoolega läbi, siis tõsta kõrvale ja lase veidi jahtuda.
Klopi kausis munad ja munakollane lahti, siis sega juurde jahu. Sega munasegu karamellisegu hulka ning sega hoolikalt ühtlaseks.
Tõsta saadud segu eelküpsetatud tordipõhjale ning küpseta 160-kraadises ahjus 25 minutit.
Võta ahjust välja ja lase jahtuda.
Šokolaadikreemi jaoks vahusta rõõsk koor tugevaks vahuks. Sulata piimašokolaad mikroahjus või vesivannis. Lase veidi jahtuda, siis sega õrnalt vahukoore hulka. Määri saadud kreem jahtunud tordile ning silu pealt siledaks.
Pane tunniks ajaks külmkappi tahenema.
Kaunistamiseks sulata 100 g suhkrut potis, kuni see on merevaigukarva pruun. Kalla küpsetuspaberile ning lase siledal tööpinnal jahtuda. Murra jahtunud karamell tükkideks ning dekoreeri nendega valmis tort.
Küpsetamise päeval vooderda 26 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Eelküpseta 160-kraadises ahjus 15 minutit.
Karamellikihi jaoks pruunista 200 g suhkrut kuivas potis kuldseks ja vedelaks karamelliks. Lisa toasoe koor, siis tükkhaaval või. Sega hoolega läbi, siis tõsta kõrvale ja lase veidi jahtuda.
Klopi kausis munad ja munakollane lahti, siis sega juurde jahu. Sega munasegu karamellisegu hulka ning sega hoolikalt ühtlaseks.
Tõsta saadud segu eelküpsetatud tordipõhjale ning küpseta 160-kraadises ahjus 25 minutit.
Võta ahjust välja ja lase jahtuda.
Šokolaadikreemi jaoks vahusta rõõsk koor tugevaks vahuks. Sulata piimašokolaad mikroahjus või vesivannis. Lase veidi jahtuda, siis sega õrnalt vahukoore hulka. Määri saadud kreem jahtunud tordile ning silu pealt siledaks.
Pane tunniks ajaks külmkappi tahenema.
Kaunistamiseks sulata 100 g suhkrut potis, kuni see on merevaigukarva pruun. Kalla küpsetuspaberile ning lase siledal tööpinnal jahtuda. Murra jahtunud karamell tükkideks ning dekoreeri nendega valmis tort.
