Kartuli-šokolaadimuffinid toorjuustuglasuuriga

Kui muffineid tehakse peediga, porgandiga, bataadiga …. siis miks ka mitte kartuliga? Kartul tundub magusates küpsetistes juba üsna tavaline nähtus, kuid kui tavaliselt on kartul kasutusel pudru kujul, siis nendesse muffinitesse rändab kartul toorelt. Kartul ei anna muffinitele juurde maitset, vaid on pigem ikka maitse täiustamise rollis. See annab muffinitele juurde äärmiselt šokolaadise maitse ning muudab ka küpsetise tekstuuri mahlasemaks ja täidlasemaks. Retsept on ka lihtne – suuresti vaid segamise vaev.

Miks ma neid muffineid üldse valmistasin? Esmalt muidugi soov miskit kohvi kõrvale maiustada. Teiseks aga see, et olen 17-21.veebraril Star FM hommikuprogrammis (kell 8.15-9.00) ning räägin retseptidest, mis oleks sobilik 24. veebruaril pidulauale panna.Kartulimuffinid on esmalt päevakorras.

ca 20 tk

• 4 dl jahu
• 4 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 2 dl naturaalset kakaopulbrit
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl soodat
• näpuotsatäis soola
• 2 dl õli
• 2 muna
• 1,5 dl kanget kohvi
• 400 g toorest kartulit (koorimata kogusena)

Glasuur:

• 1 dl rõõska koort (35%)300 g toorjuustu, toasooja
• 3 sl hapukoort või Kreeka jogurtit
• 3-4 sl mett
• 0,5 tl kaneeli

Sega kuivained omavahel. Lisa juurde õli, munad, kohv ning kooritud ja jämeda riivipoolega riivitud kartulid. Sega ning aseta täidis võiga määritud muffinipanni aukudesse (võid kasutada ka muffinipannis muffinivorme). Küpseta 175 kraadi juures ca 20-25 minutit.

Vahusta koor korralikult. Sega toorjuust lahti ja lisa segades juurde ülejäänud ained. Kõige viimasena sega õrnalt juurde vahukoor. Kata kreemiga jahtunud muffinid (võid kasutada tordipritsi või määrida lihtsalt noaga kreem muffinitele).