Kevadpühade kook kohupiima ja valge šokolaadiga
Põhi
- 175 g võid
- 1 dl suhkrut
- 2 muna
- 1 dl mooniseemneid
- 2 dl värskelt pressitud apelsinimahla
- 2 apelsini riivitud koor
- 2,5 dl nisujahu
- 1 tl vanilli (vanilliekstrakti või -suhkrut)
- 1 tl küpsetuspulbrit
Täidis
- 1 dl 35% koort
- 400 g valget šokolaadi
- 500 g maitsestamata kohupiimapastat
- Koogi kaunistamiseks 2x 300-grammist purki mandariinilõike suhkruleemes (või muid värskeid või konserveeritud puuvilju – mangosid, aprikoose, virsikuid jne)
ja lisaks veel:
Valge šokolaadi ja kookose trühvlid aprikoosidega
- 0,5 dl 35% koort
- 200 g valget šokolaadi
- 100 g kuivatatatud aprikoose, hakitult
- 50 g kookoshelbeid, lisaks mõned lusikatäied trühvlite veeretamiseks
Hõõru toasoe pehme või suhkruga vahule. Lisa pidevalt kloppides ükshaaval munad. Sega hulka mooniseemned, riivitud apelsinikoor ja apelsinimahl.
Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega tainas hoolsalt ühtlaseks.
Määri 22 cm lahtikäiva koogivormi küljed võiga ja kata põhi küpsetuspaberiga. Vala tainas vormi. Küpseta 175 kraadi juures 25-30 minutit. Kontrolli küpsust keskelt puutikuga.
Lase koogil tunnike vormis leigeks jahtuda, ära vormist eemalda.
Jahtumise ajal valmista täidis. Kuumuta paksema põhjaga potis koort ja tükeldatud šokolaadi madalal kuumusel, pidevalt segades, kuni kogu šokolaad on sulanud. Keema ei tohi lasta! Lisa vanill. Lase jahtuda.
Kui kook on jahtudes vormi servadest eemale tõmbunud, vajuta peopesaga kergelt patsutades ta madalamaks, nii et koogi ja vormi vahele ei jääks vahet. Vala peale täidis ja silu spaatliga ühtlaseks. Lase koogil külmkapis taheneda vähemalt 5 tundi. Kui on väga kiire, tõsta kook tunniks-pooleteiseks sügavkülma. Eemalda vormist, aita vajadusel noaga äärtest kaasa.
Trühvlite valmistamiseks kuumuta koort ja tükeldatud šokolaadi madalal kuumusel, pidevalt segades, kuni kogu šokolaad on sulanud. Sega hulka hakitud aprikoosid ja kookoshelbed. Lase massil tund aega külmkapis taheneda. Vormi käte vahel kuulikesed, veereta neid kookoshelvestes. Hoia külmkapis.
Kaunista tahkunud kook siirupist nõrutatud mandariinilõikude ja valge šokolaadi trühvlitega.
