Kikerhernekook (gluteenivaba!)

Taas üks gluteenivaba kook, mis maitseb hästi. Seekord on koogi põhimassiks kuivatatud kikerherned, mis siin koogis nö jahu eest on. Koogi valmistamine ei nõua miskit keerulist, lihtsalt pisut segamist ja püreestamist ning seejärel saabki lihtsa vaevaga valmis seesama koogike, mis ahjus küpsenuna on kergelt pähklise meki omandanud. Mulle meeldis see kook pisut külmkapis seisnuna, siis on ta parajalt tahenenud ning väike tükike seda kooki hea kohvi kõrvale sobitub nii lihtsalt imeliselt.

Selle koogi valmistamine algab kikerherneste leotamisest, need moodustavad selle koogi põhimassi. Seejärel tuleb juba pehmenenud kikerherneid lihtsalt korralikult püreestada. Kindlasti saab lihtsamini ka poes müüdavate ning juba purgis olnud kikerhernestega, aga minul oli täpselt üks pakike kuivatatud kikerhernestega kodus olemas:) Mina kasutasin siin üht oma viimase aja lemmikut kookospiimaga kondenspiima, aga vabalt võib kasutusel olla ka tavaline kondenspiim. Mulle meeldib selle koogi juures just see pähkline maitse ning kohati õrnalt krõmpsuv tekstuur. Siiski võib vabalt juurde lisada ka hakitud Kreeka pähkleid. Üks soovitus veel – küpsemisel jälgi kindlasti, et see liialt üle ei küpseks, sest niimoodi üleliia kaua ahjus olnud kikerhernestest koogid kipuvad kiiresti kuivaks minema. Minul piisab ilusti 25-30 minutist, et kook jääks parajalt mahlane

275 g kuivatatud kikerherneid
1 purk (320g) kondenspiima (kasutasin kookospiimaga kondenspiima)
2 muna
näpuotsatäis soola
50 g võid, sulatatuna
3 sl (kuhjaga) naturaalset kakaopulbrit

Glasuur:
50 g võid
2 sl naturaalset kakaopulbrit
125 g hapukoort või Kreeka jogurtit
2 sl mett

Leota kikerherneid vees 6 tundi kuni üleöö, seejärel nõruta ning püreesta kikerherned saumikseriga püreeks. Lisa kondenspiim ning püreesta segu veelgi ühtlasemaks. Seejärel lisa lusikaga segades juurde ülejäänud ained. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (Ø20cm) põhjale ning küpseta 180 kraadi juures 25-35 minutit. Lase koogil jahtuda ning lõika küpsetis seejärel pooleks. Täida glasuuriga koogi keskmine ja pealmine osa. Kaunista kook marjadega.

Glasuuri valmistamiseks sulata või, sega juurde kakaopulber. Tõsta anum pliidil ning lisa segades juurde hapukoor. Seejärel kuumuta segu vaiksel kuumusel (ise pidevalt segades) seni, kuni glasuuri värvus tumeneb (ca 5minutit). Vahepeal sega juurde ka mesi. Lase segul pisut jahtuda enne koogile panemist.