Kolme kihiline kahe šokolaadi vaarikatort

Ma olen teid viimased nädalad veidi unarusse jätnud, mu kallid lugejad. Aga põhjus ei ole laiskuses ega ka sügistuuled pole mind maha niitnud. Põhjus on hoopis suurem- pakkisin mina täna kogu oma elu 23 kg + 8 kg sisse, et seada sammud Inglismaale. Plaanid Birminghami õppima minna on mul terve aasta peas vindunud ja nüüd on see päev lõpuks ometi siin- minust saab üliõpilane. Loomulikult ei kavatse ma oma uues elukohas siia retseptipõuda tekitada, vastupidi- minust saab Culinary Arts Management’i tudeng (eesti keeli kõlaks see eriala midagi toitlustusteenuste juhtumise sarnast). See tähendab, et minu kulinaarsed teadmised kasvavad iga päevaga aina suuremaks ja suuremaks. Teie jaoks tähendab see aga aina paremaid ja huvitavamaid retsepte. Kuna minu õpingud on suuresti toiduga seotud, siis vahel hakkan ka siin oma õpingutest pajatama!

Selle tordiga tähistangi enda lahkumist. See iseloomustab täielikult minu maitseeelistusi- ohtralt vaarikaid, seltsiks kõiki sorti šokolaade. Ja loomulikult sellel koogil põhi puudub, sest küpsisepõhjadest on mul villand saanud ja üksi saialine siia alla ka ei sobi. Nii jäävadki kolm hõrku ja suussulavat kihti üksteist täiustama. Ja kõige peale raputasin ohtralt oma uusi lemmikuid snäkke- aedvaarika krõpse. Pakkisin lisaks leivale, anšoovistele, suitsuvorstile,kamale, tatrale ja Kalevi (tegelikult kahjuks Fazeri) šokolaadile ka mitu purki mahedaid vaarika ja maasika krõpse. Luban Eestisse tagasi asudes ka ise sääraseid puuvilja- ja marjakrõpse valmistama hakata- ikka igati hea kraam!

NB! Vabandan juba ette ära, kui esimesed nädalad veidi harvem retsepte saabub, kuigi ettenägelik nagu ma olen, küpsetasin ma varusse hulga kooke ja magustoite. Pean vaid uue kollektsiooni nõusid soetama, samuti mikseri ja muu tarviliku, mida küpsetamisel vaja läheb. Hetkel on kotis vaid praepann, üks nuga, üks kahvel, üks supilusikas, üks teelusikas, teesõel ja kruus. Oma ustava koogivormi surusin ka edukalt riiete vahele!

• 6 dl vahukoort
• 400 g toorjuustu
• 20 g želatiini
• 100 g tumedat šokolaadi
• 2 spl Vana Tallinnat
• 175 g valget šokolaadi
• 300 g vaarikaid ( sobivad ka külmutatud, ei pea täielkult üles sulatama)
• 2 spl laimimahla
• 2 dl želeesuhkrut
• Kaunistamiseks füüsaleid ja mahedaid vaarikakrõpse

1. Vahusta koor tugevaks vahuks, sega hulka toorjuust.

2. Lahusta želatiin väheses kuumas vees, sega hulka 1 spl kreemi, seejärel kalla segu ülejäänud kreemi hulka ja sega ühtlaselt läbi.

3. Sulata vesivannil tume šokolaadi ( jäta 2 šokolaadi ruutu alles, et see riivitud kujul teisele kihilie lisada).

4. Jaga kreem kolmeks võrdseks osaks. Esimese osa hulka sega sulatatud tume šokolaad ja Vana Tallinn. Kata kreemiga 22-24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm. Aseta koogivorm sügavkülma tahenema.

5. Seejärel sulata vesivannil valge šokolaad. Sega veidi üle poole valgest šokolaadist teise osa kreemi sisse ja ülejäänud šokolaad viimase osa kreemi sisse.

6. Riivi 2 järele jäänud tumeda šokolaadi ruutu sinna kaussi, kuhu läks vähem valget šokolaadi. Kata sellega tumeda šokolaadi kiht ning aseta kook taas sügavkülma.

7. Püreesta saumikseriga vaarikad. Sega pool püreest viimase osa kreemi sisse.

8. Kata sellega ühtlaselt kook ning nüüd aseta koogivorm 3-4 h külmkappi.

9. Kuumuta vaarika püreed koos želeesuhkru ja laimimahlaga. Lase suhkrul täielikult lahustuda, seejärel lase segul hetk jahtuda. Vala vaarikapüree ühtlaselt koogi peale ja aseta 30 minutiks külmkappi tarretuma.

10. Kaunista tort pealt füüsalite ning mahedate vaarika krõpsudega!