Köögivilja ülepanni pannkoogid

Ma olen oma retseptipostitustega, mis valmisid “Sööme ära ” kampaania tarbeks, lootusetult maha jäänud.  Sellegipoolest püüan kõik retseptid tasapisi ka siia blogisse ilusti üles riputada. Hetkel aga tundub, et lähtun ütlusest: tasa ja targu:)

Kampaanias olevate retseptide näol on tegemist minu mõndade lemmikretseptidega ning seetõttu on need ka sagedased külalised meie pere tavamenüüs. Järgnevalt üks retsept, mida olen aastaid ja aastaid valmistanud suvilas. Tõsi, tihtipeale varieerub juurikate valik vastavalt sellele mida peenral või suvila poes pakkuda on. Vaatamata sellele on aga tegemist väga mõnusate pannkookidega, mis sobivad hommikuseks maiustamiseks või lisandiks lõunasöögi kõrvale. Keda videoõpetus huvitab, siis seda saab näha siit retseptivideost.

• 250 g porgandit
• 250 g kartulit
• 150 g suvikõrvitsat
• 10 cm jupp porrut
• 150 g riivitud juustu
• 2 sl jahu
• 1 muna
• 1 tl soola
• näpuotsatäis pipart

Riivi jämeda riivipoolega porgand, kartul ja suvikõrvits, Haki porru peeneks. Sega need kõik omavahel kokku. Seejärel lisa segades juurde ülejäänud ained. Pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pätsid ning vajuta käega laiemaks. Küpseta pöördõhuga reziimil 200 kraadi juures 15- 20 minutit. Serveeri hommikul koos maitsestamata jogurti või hapukoorega või lisandina lõunasöögi kõrvale.