Kookosjahu-koogid

Ma poleks arvanudki, et möödunud sajandi kahekümnendatel kookosjahu liikus. Aga näe Adeline Tannbaumil paistab olevat tervelt kaks retsepti.

…

Ma ostsin paki kookosjahu, kes krt teab mis põhjusel. Nagu seda vahest ikka juhtub. Ja mõtlesin, et teeks mõne ägeda koogi või paneeriks selles midagi. Aga koogiretsepti kohe kuskilt välja ei karanud ja paneerimiseni ka ei jõudnud. Jõudsin panna pannkoogi sisse ja leida, et see on natuke nagu penoplastipuru taignale lisamine, kookosemaitse teeb selle söödavaks aga päris hea nagu ei ole ka. Pakkisin sisse ja jätsin paremaid aegu ootama. Nagu näha saabus valgustus aegade tagant. Päri puhta kullana ma ülalolevat juttu siiski ka ei võtaks, natuke tuli kohandada.

Põhja jaoks tuleb kõigepealt valmistada muretaigen

Muretaigna-koogid (nr 396)

• 200 g jahu
• 100 g võid
• 40 g suhkrut
• tera soola
• 2 keedetud munakollast
• 1 terve toores muna
• 1/2 – 1 sidruni koor

Üsna vaba käega võib jahu, või, suhkru, soola, keedetud munakollased, riivitud sidruni koore kokku näppida. Viimasena lisada toores muna ja kuigi see võib hetkeks tunduda uskumatuna, hakkab tainas kenasti mätsima. Pane veidi keseks külmkappi tahenema.

NB! Tähelepanelik lugeja märkab, et ülalantud originaalretseptis palutakse teha 1/3 taignast nr 396. Mina, kaheldes tõelisuse ja oma võimetes, tegin igaks juhuks terve portsu ja kasutasin sellest ära 2/3. Muretaigen on väga hea (sidrunikoor!*)

Kookosjahu-koogid (nr 414)

• 200 g kookosjahu
• 3 muna
• 150 g suhkrut
• törts vaniljeekstrakti
• 1/2 sidruni koor

1. Eelkuumuta ahi 175-180 kraadi peale.
2. Hõõru munakollased suhkruga heledaks.
3. Lisa vaniljeekstrakt, riivitud sidrunikoor, kookosjahu.
4. Viimasena lisa vahustatud munavalged. Taigen tuleb üsna kitti moodi aga nii peabki olema.
5. Rulli muretaigen õhukeselt lauale ja lõika välja ringikesed (selle koguse kookose jaoks soovitatakse 10-15 sõõri, minu meelest vähe). Kui rullimine kontimööda ei ole, võib veeretada väiksed pallikesed ja siis need pöidlaga laiaks vajutada.
6. Kuhja iga sõõri peale paksult kookosjahu-kooki.
7. Küpseta 14-16 minutit.

Päris keeruline on teha midagi mida sa eladeski varem näinud ei ole, mida poelettidel ei eksisteeri ning  ning mida ehk valmistati tehnoloogiliselt kuidagi teistmoodi kui seda tänapäeval tehtaks. Muidugi pole ahjutemperatuuri, vahest küpsetusaegagi. Aga pole täpsustatud mis on paks kiht või kas munavalges tuleks peksta tugevaks vahuks või vaid kergelt jne. Ja alati ei lähegi kõik ilmselt nii nagu ettenähtud. Mida aga nende kookosjahu-kookide kohta võib öelda – täiesti geniaalsed! Ma arvan, et kui on vaesed ajad võib neid teha ka kookoshelvestega aga jahu tundub täitsa õige olevat. Söö või ise. Ja seda ei juhtu tihti.

*Miks ma ei pane tavaliselt sidrunikoort muretaignasse? See muudab palju. Ah-jaa, mul on niigi häda mida nende kiilakate sidrunitega teha. Ina Garteni sidruniruute ilmselt!