Kõrvitsa-juustukook piparkoogitainast põhjaga
http://siljafoodparis.blogspot.com/2013/01/korvitsa-juustukook-piparkoogitainast.html
Hakkasin küll 31. detsembril suure hooga väikest aasta-kokkuvõtet kirjutama, aga uus aasta on juba nii kiirelt alanud, et ma ei kujuta ette, kas ma üldse jõuan selle edasi kirjutamiseni millalgi või mitte …:) Seniks aga jagan eelmises T&T-s ilmunud kõrvitsa-juustukoogi retsepti, pildid tegi Marju.
See on üks vürtsikas küpsetis, kus on hea ära kasutada pühadest järele jäänud piparkoogitainas ja -maitseaine. Kui aga selliseid jääke ei ole, siis võib vabalt teha põhja küpsistest ja lisada koogile nt kaneeli ja ingverit. Olen seda kooki teinud mõlemat moodi ja maisteb väga hea nii küpsistest kui ka piparkoogitainast põhjaga, samuti nii kaneeli ja ingveri kui ka piparkoogimaitseainega. Mina olen tavaliselt kasutanud vahtrasiirupimaitselisi küpsiseid, aga muud variandid sobivad ka. Head küpsetamist! :)
Põhi:
- 250-300 g piparkoogitainast
VÕI - 180 g purustatud vahtrasiirupimaitselisi vm meelepäraseid küpsiseid
- 0,5 tl kaneeli v piparkoogimaitseainet (soovi korral)
- 2 sl pruuni suhkrut (nt muscovado’t)
- 70 g sulatatud võid
Suru piparkoogitainas või purustatud küpsiste jt koostisosadega ühtlaseks segatud sulavõi 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja pane täidise valmimise ajaks külma. Vormi põhja võid panna küpsetuspaberi, et hiljem oleks kooki mugavam eemaldada.
Täidis:
- 400 g kõrvitsapüreed
- 400 g toasooja toorjuustu
- 250 g kohupiima
- 4 toasooja muna
- 100 g (2 dl) heledat pruuni suhkrut (nt muscovado’t)
- 5 sl (vahtra)siirupit v 4 sl vedelat mett
- 1,5 tl jahvatatud kaneeli ja 0,5 tl jahvatatud ingverit VÕI
- 2 tl piparkoogimaitseainet
- 1 sl maisitärklist
Puhasta ja viiluta (koorida on lihtsam pärast röstimist) kõrvits sektoriteks ning rösti ahjus 180 kraadi juures 30-40 minutit kuni kõrvits on hästi pehme. Lase natukene jahtuda ja püreesta.
Sega vispliga kõik täidise ained omavahel ja vala vormi koogipõhjale. Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit, seejärel alanda ahju kuumus 130 kraadini ning küpseta veel u 1 h kuni täidis on tahenenud. Jäta kook ahju jahtuma.
Serveerimisel võid soovi korral niristada koogile (vahtra)siirupit v vedelat mett.
Igal juhul soovin kõigile parimat uut aast ja palju maitsvaid elamusi!!!
