Kõrvitsakook šokolaadiglasuuriga
http://siitnurgastjasealtnurgast.blogspot.com/2013/10/korvitsakook-sokolaadiglasuuriga.html
Jah, Halloweeni üks sümboleid on kõrvits ja täna on Halloween, aga see ei ole Halloweeni-postitus, kokkusattumus on täiesti juhuslik. Minu jaoks on see püha seni võõraks jäänud. Kombinatsioon kostümeeritud kommi küsivatest lastest, hirmsate nägudega kõrvitsatest, nõidadest, kummitustest, õnnitluskaartidest ja tagatipuks veel lahkunute mälestuseks süüdatud küünlast on kuidagi liiga laialivalguv, et selle tegelikust tähendusest aru saada. Kui selline asi üldse olemas peaks olema. Ehkki loomulikult, kui keegi Halloweeni tähistab siis see kõrvitsakook sobiks suurepäraselt just täna õhtuks küpsetada!
Mahlane krõmpsuvate pähklitega kook on sügisene. Kõrvits on ju pesuehtne sügise sümbol köögis. Ja kaneel ja nelk annavad aimu salamisi lähenevast teate-küll-mis-ajast. Vabalt võib koogi teha ka glasuurita, aga šokolaadikate teeb lihtsa vormikoogi veidi uhkemaks ja no loomulikult maitseb ka ikka hirmus hästi.
- 500 g koorest ja seemnetest puhastatud, tükeldatud kõrvitsat
- 4 muna
- 200 g suhkrut
- 1 tl vanillisessentsi või -suhkrut
- 300 ml rapsiõli
- 300 g nisujahu
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl soodat
- noaotsaga soola
- 1 tl kaneeli
- 0,5 tl ingveripulbrit
- 0,25 tl jahvatatud nelki (kui poest ei saa, purusta uhmris paar tervet nelgitera)
- 50 g Kreeka pähkleid
Glasuur:
- 200 g tumedat šokolaadi
- 100 g võid
Lao kõrvitsatükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Rösti 200 kraadi juures 20-25 minutit. Jahuta ja püreesta.
Vahusta munad, suhkur, vanillisuhkur ja õli heledaks vahuks. Lisa kõrvitsapüree. Lisa küpsetuspulbri ning maitseainetega segatud jahu, sega läbi. Haki pähklid, sega tainasse. Vala tainas rõngasvormi. Mul on selliste “auguga kookide” küpsetamiseks Lekue 22 cm suurune silikoonist vorm, pärit Home Decorist.
Küpseta 180 kraadi juures 50-60 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga, see peab peale sissetorkamist jääma puhas. Lase koogil jahtuda, kasvõi üleöö.
Glasuuriks sulata vesivannil šokolaadi- ja võitükid. Nirista glasuur koogile. Kaunista kuivatatud saialille õilehtede, hakitud Kreeka pähklite või muu meelepärasega.
Kook on üks 12-st vastilmunud “Koogikalender 2104” retseptidest. Kaunistamas oktoobrikuud. Juba kolmandat aastat on mul rõõm seda magusat kalendrit koostöös EOMAP-iga teha. Seinakalender on vist tegelikult natuke vanamoodne asi. Ajal, kui kõigil on kalendrid telefonides ja arvutites. Aga mulle vanamoodsad asjad meeldivad. Minu lapsepõlvekodu köögiseinal rippus alati kalender ja ka minu oma kodus on alati olnud seinakalender. Mu tütar on ka seinakalendriusku, temagi toas on eraldi seinakalender (kassipoegadega, loomulikult). Köögikalender võiks aga ju kusagilt otsast ka köögiga haakuda ja head kodused koogid peaksid sellesse kohe kindlasti kuuluma.
Siin Koogikalendri esi- ja tagakaas, suured koogiretseptid koos piltidega on nende vahel. On vist liigne märkidagi, aga loomulikult on kõik koogid hooajalised ja kajastavad oma olemusega just seda kuud, mille leheküljel nad parasjagu on. Kalendrit saab osta raamatupoodidest ja suuremates toidupoodides on ka täitsa olemas või lähiajal jõudmas. Hind on ka just selline, et võiks pista kasvõi igasse jõulupakki. Või siis vähemalt magusasõprade omadesse.
