Krevetid seesami-kookosepaneeringus mangosalsaga

400 g tooreid hiidkrevette (sulata ja koori, kuid jäta saba alles)

5 sl jahu

1 suur muna, lahtiklopitud

60 g seesamiseemneid

45 g kookoshelbeid

Valmista esmalt mangosalsa. Selleks koori ja tükelda mango väikesteks kuubikuteks ja haki punane sibul. Pane need kaussi, lisa hakitud koriander, laimimahl ja 2 sl oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga, sega läbi ning jäta maitsestuma.

Koori sulatatud krevetid nii, et saba jääks külge ja eemalda seljalt must veen. Loputa krevetid veega ja patsuta köögipaberiga kuivaks. Tee krevetile pikki selga (samasse kohta, kust eemaldasid veeni) sügav sisselõige, vaata õpetust siit.

Maitsesta krevetid soola-pipraga.

Võta kolm väiksemat kaussi. Esimesse pane jahu, teise lahtiklopitud muna ja kolmandasse kaussi sega kokku seesamiseemned ja kookoshelbed.

Võta krevett sabapidi sõrmede vahele ja kata esmalt jahu sisse, siis muna sisse ning siis veereta seesami-kookoshelvestesegus. Tõsta kõrvale. Paneeri ka ülejäänud krevetid.

Kuumuta pannil õli ja prae selles paneeritud krevette 1-2 minutit mõlemalt poolt, kuni on kuldpruunid. Tõsta köögipaberile nõrguma.

Serveeri mõne lehtsalatilehe ja mangosalsaga.

Allikas: mugandatud vihikust “Shrimp” Rebo Publishers