Küdoonimamarmelaad

2 kilo küpseid küdooniaid (aivasid)

1 kg suhkrut

3 spl kaneeli

2 spl jahvatatud ingverit

Liiter punast veini

Pese ja tükelda aivad, pane potti, lisa 1 spl kaneeli ja 1 spl jahvatatud ingverit. Keeda pehmeks. Kurna küdooniatükid ja püreesta, lisa allesjäänud maitseained ja suhkur. Lase uuesti madalal tulel keema. Keetma peab nii kaua, kuniks pakseneb ja nö poti külgedelt lahti lööb. Siis vala segu madalasse vormi ja lase jahtuda. Pidulikel puhkudel serveeri marmelaadi rombikujulisteks tükkideks lõigatuna värsketelt loorberilehtedelt, vähem pidulikel võib iga tükki suhkrus veeretada ja nii jahedas säilitada.