Kukeseenerisotto salveiga
http://lavendlimesi.blogspot.com/2012/07/kukeseenerisotto-salveiga.html
Oo kui tore on kukeseenehooaeg ja ema, kellele hullu moodi meeldib seenel käia. Menüüs on olnud erinevad kastmed, pirukad ja nüüd ema omaloomingulise retsepti järgi risotto. Salvei sobib sinna suurepäraselt! Suure salveipõõsa lähedus on viimane ots lubanud salveid katsetada mitmel moel ja pean ütlema, et salvei on midagi minule. Kindlasti tuleb mõni salveile pühandatud postitus õige pea veel. Hetkel peatuks seentel koos salveiga:
- 500-600g kukeseeni
- 400g risottoriisi
- 125 ml kuiva valget veini
- 0,5l (seene)puljongit
- 8 lehte salveid
- 150-200g parmesani või Valio Fortet
- 100g võid
- soola, pipart
Sulata potis või ja küpseta seal salveid. Lisa võile seened ja küpseta läbi. Sega seened riisiga ja lisa vein, hauta kuni vein aurustub. Haka vähehaaval puljongit lisama ja hauta segades. Puljongit tuleb lisada ikka mitmel korral lastes sel kenasti imenduda. Maitsesta soola, pipraga- soolaga tagasihoidlikult sest lisanduv juust annab seda ka. Kui riis pehme, lisa parmesan. Sega läbi ja vajadusel maitsesta veel.
